Pomidorų ir pipirų adžika (žiemos paruošimas)
Adžika yra aštrus, pastos pavidalo pagardas, kilęs iš gruzinų ir abchazų virtuvės. Jis puikiai dera su mėsos patiekalais ir keptomis bulvėmis. Autentišką adžiką galite lengvai pasigaminti namuose. Ją taip pat galima gana ilgai laikyti, jei laikotės visų sterilizavimo nurodymų. Virtą adžiką su pomidorais, paprikomis ir česnakais žiemai galite pasigaminti iš bet kokių pomidorų, net ir pažeistų ar pernokusių.
Adžikos ingredientai:
- pomidorai - 1000 g;
- paprika - 2-3 vnt.;
- aitrioji paprika - 0,5–1 vnt.;
- svogūnas - 2 vnt.;
- morkos - 2 vnt.;
- česnakas - 1 galvutė;
- stalo druska - 25 g;
- granuliuotas cukrus - 30–40 g;
- augalinis aliejus (rafinuotas) - 0,5 puodelio;
- stalo actas - 2 šaukšteliai;
- stiklinė = 200 ml
Išeiga apie 2–2,5 pusės litro stiklainius.
Virtos adžikos paruošimas iš pomidorų ir paprikų
Pomidorus nuplaukite, jei reikia, pašalinkite visus defektus. Supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais, bet ne per mažais.
Nuplaukite ir nulupkite morkas, paprikas, aitriąsias paprikas ir svogūnus. Daržoves supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Galite naudoti daugiau aitriųjų paprikų, priklausomai nuo skonio. Nulupkite česnaką ir sudėkite jį į kitas daržoves.
Viską sutriname į tyrę naudodami mėsmalę/trintuvą.
Po to indą su daržovių mišiniu padėkite ant viryklės ir troškinkite apie pusvalandį. Retkarčiais pamaišykite, kad būsima adžika nesudegtų. Praėjus laikui, į daržoves įpilkite rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, acto, granuliuoto cukraus ir stalo druskos.
Gerai išmaišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie penkias minutes. Supilkite adžiką į sterilizuotus stiklainius. Geriausia naudoti pusės litro stiklainius; jie labai patogūs. Užsandarinkite garuose virtais dangteliais ir leiskite atvėsti apversdami aukštyn kojomis.
Šio tipo konservai gerai laikysis net sandėliuke kambario temperatūroje.
