Adžika su obuoliais, pomidorais, morkomis ir paprikomis
Adžika su obuoliais, pomidorais, morkomis ir paprikomis taps mėgstamu padažu ir pagardu tiems, kurie mėgsta aštrų maistą. Sužinokite, kaip ją pasigaminti, mūsų recepte su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Kai adžika ruošiama su daržovėmis, ją galima drąsiai vadinti padažu, nes jos konsistencija labai panaši į tradicinių padažų. Jei esate susipažinę su autentiška gruziniška adžika, gaminama iš aitriųjų paprikų, česnako ir druskos, gausite tikrą pagardą, kurio negalima tiesiog tepti ant duonos.
Adžiką galima paruošti įvairiais būdais, o namų virėjai išmoko ją gaminti iš pačių įvairiausių daržovių ir vaisių. Unikalią adžiką galima pagaminti į ją įdėjus vaisių, pavyzdžiui, slyvų ar obuolių, be klasikinių daržovių. Šiandien apžvelgsime adžikos versiją su obuoliais. Iš obuolių galima pagaminti ne tik skanius pyragus, bet ir padažus, kurie puikiai dera su mėsa ar žuvimi. Ši adžika gerai išsilaiko visą žiemą, o jei planuojate šį padažą gaminti artėjančiam vakarėliui, tiesiog praleiskite actą kaip konservantą.
Actas yra būtinas žiemos laikymui, todėl konservavus adžiką žiemai, būtinai laikykite ją tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Šiandien adžika bus virinama, kad daržovės suminkštėtų. Jei mėgstate prieskonius, galite įberti šiek tiek khmeli-suneli; lemiamas veiksnys yra jūsų skonio nuostatos. Adžikai skirtos daržovės turėtų būti šviežios ir skanios. Rinkitės sultingus ir prinokusius pomidorus. Adžikai naudosime tiek saldžiąsias, tiek aitriąsias čili paprikas. Česnakas taip pat suteiks šiek tiek prieskonių.
Sudedamosios dalys:
- 500 gramų raudonųjų pomidorų,
- 200 gramų saldžiųjų paprikų,
- 200 gramų rūgščių obuolių,
- 1 čili pipiras,
- 150 gramų morkų,
- 30 gramų česnako,
- 30 gramų cukraus,
- 10 gramų druskos,
- 20 gramų stalo acto (9%),
- 30 gramų augalinio aliejaus.
Kaip pasigaminti adžiką su obuoliais, pomidorais, morkomis ir paprikomis
Pomidorus nuplauname ir sumalame mėsmale.
Taip pat susmulkiname morkas, paprikas, obuolius, čili pipirą ir česnaką. Dirbant su aitriosiomis paprikomis ir česnaku, patartina mūvėti pirštines, kad nenusidegintumėte gleivinių. Adžikos mišinys paruoštas, pereikime prie prieskonių.
Į adžiką įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus ir maišykite, kol kristalai pradės tirpti.
Įpilkite aliejaus ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 40 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad daržovės nesudegtų. Kai adžika išvirs, įpilkite acto, gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį.
Užpildykite sterilizuotus stiklainius adžika.
Susukame dangtelius ir padedame į sandėliuką žiemai.
Skanaus!