Paprastasis anizas: veislės aprašymas, sodinimas, auginimas, naudingos savybės ir taikymas

Anyžius yra vienmetis augalas, auginamas dėl sėklų, kurios naudojamos likerių, konditerijos gaminių, vaistų ir eterinio aliejaus gamybai.

Prieskoniai, kuriuos žmonės iš pradžių naudojo įvairiems ritualams, o vėliau kaip aromatinius, kvapiuosius ir vaistinius priedus, nuo seno buvo vertinami taip pat, kaip papuošalai, šilkas ir kailis. Senovės pirkliai leisdavosi į pavojingas keliones į užsienį, kad pristatytų prieskonių, kurių pardavimas žadėjo nemažą pelną.

Jei nebuvo įmanoma gauti užsieninių prieskonių ir žolelių, žmonių poreikiai buvo tenkinami naudojant vietines aromatines žoleles. Taip prasidėjo daugelio laukinių žolelių, dabar plačiai randamų mėgėjų sodininkų soduose, auginimas.

Sodinimas ir auginimas

Plačiai paplitęs šis augalas visoje Vidurio ir Pietų Europoje įrodo, kad anyžius galima auginti praktiškai bet kokiomis sąlygomis, išskyrus drėgną ir šaltą klimatą, kur augalas dažnai tampa jautrus ligoms ir puvimui. Anyžius nėra itin reiklus dirvožemio sudėčiai, pirmenybę teikia vidutinio tankumo, gerai drenuotai ir be piktžolių dirvai.

Anyžius teigiamai reaguoja į maistinių medžiagų buvimą dirvožemyje, tačiau jei jis sėjamas ant šviežio mėšlo, augalas augs netolygiai.

sunokina ir išaugina daug žalumos sėklų gamybos sąskaita. Geriausiais anyžių pirmtakais laikomos pašarinės žolės, bulvės arba šakninės daržovės.

Tradiciškai anyžiai buvo sodinami dviem būdais: išbarstant sėklas ant paruošto dirvožemio (šis metodas paprastai buvo naudojamas didesniuose sklypuose) arba sėjant eilėmis. Pastarasis metodas laikomas efektyvesniu, nes anyžiai išaugina gana aukštus stiebus ir gerai reaguoja į tarpueilių kultivavimą.

Sėjant eilėmis, reikia lengvai purenti dirvą, o sėjant padrikai – pakartotinai rankomis įdirbti. Derlių, jei įmanoma, reikėtų nuimti sausu oru, nes drėgmės perteklius dažnai sukelia anyžių stiebų pajuodavimą ir puvimą.

Anyžiaus sudėtis

Pagrindinis ingredientas, sukuriantis puikų ir unikalų aromatą, yra anetolio eterinis aliejus. Jis naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir kosmetikoje.

Anetolis, anyžiuje randamas eterinis aliejus, suteikia jam savitą aštrų aromatą. Anyžių aliejus naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir daugelyje kosmetikos priemonių.

Cheminė sudėtis:

• baltymai 18%;
• riebalų 22–23 %;
• skaidulos – 23–25 %;
• eteriniai aliejai – 5%;
• riebiųjų aliejų – 28 %.
• manganas;
• geležis;
• cinkas;
• kalcis;
• varis;
• magnis;
• kalis.

Dėl šios cheminės sudėties anyžių sėklas naudinga dėti į gaminimą; tai padės geriau įsisavinti maistines medžiagas, sustiprins kaulus ir širdį, normalizuos smegenų kraujotaką, nes jose yra daug B grupės vitaminų.

Anyžiaus panaudojimas kulinarijoje

Šis prieskonis plačiai naudojamas daugelyje pasaulio šalių. Jis naudojamas tiek pirmame, tiek antrame patiekale. Jis gerai dera su mėsa, jūros gėrybėmis ir padažais. Jis taip pat naudojamas kepiniuose ir alkoholiniuose gėrimuose.

Anyžiaus naudojimas kosmetologijoje

Anyžių aliejus ir sėklos naudojami namų kosmetologijoje. Šis prieskonis pasižymi antiseptinėmis ir senėjimą stabdančiomis savybėmis, tonizuoja ir gerina elastingumą. Jis dažnai naudojamas kaukėse nuo raukšlių.

Naminių veido kaukių receptuose prieskonis naudojamas aliejaus pavidalu. Anyžių aliejus pasižymi antiseptinėmis ir senėjimą stabdančiomis savybėmis, gerina odos elastingumą ir lygina smulkias raukšleles.

Kontraindikacijos

Tiek gaminant maistą, tiek kosmetikoje anyžių aliejaus ar sėklų naudojimas gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Norint išvengti nepageidaujamo šalutinio poveikio, pirmą kartą vartojant prieskonius rekomenduojama stebėti savo organizmo reakciją.

• Uždegiminės virškinamojo trakto ligos;
• Pepsinė opa;
• Nėštumas;
• Individualus netolerancija.