Dėdės Beno cukinijos su pomidorais ir paprikomis žiemai
„Dėdės Beno“ cukinijų padažas su pomidorais ir paprikomis žiemai – tai gardus tirštas padažas su daržovių gabalėliais, kurį galima tepti ant traškios skrudintos duonos, pagardinti makaronais ar ryžiais arba patiekti kaip garnyrą prie mėsos, vištienos ar žuvies.
Virimo laikas – 75 minutės. Iš šiame recepte išvardytų ingredientų užteks keliems pusės litro stiklainiams.
Sudedamosios dalys:
- cukinijos – 1,5 kg;
- saldieji pipirai – 600 g;
- morkos – 150 g;
- pomidoras – 600 g;
- svogūnas – 150 g;
- saulėgrąžų aliejus – 50 ml;
- obuolių sidro actas - 30 ml;
- druska – 25 g;
- cukraus pagal skonį.
Dėdės Beno gaminimas su cukinijomis ir pomidorais
Nulupkite ir supjaustykite daržoves. Tam tiks įprasta mėsmalė arba virtuvinis kombainas. Pradėkite nuo svogūno: nulupkite jį ir susmulkinkite.
Morkas kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite smulkia daržovių tarka arba susmulkinkite.
Sutrinkite raudonus, mėsingus pomidorus. Beje, tai padaryti paprasta naudojant daržovių trintuvą. Nupjaukite ploną griežinėlį nuo pomidoro nugarėlės ir sutarkuokite minkštimą – liks tik odelė, kurią reikia išmesti.
Nulupkite cukiniją ir perpjaukite ją pusiau. Išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite minkštimą. Sudėkite supjaustytą cukiniją į supjaustytus ingredientus.
Saldžiąsias paprikas perpjaukite per pusę. Išimkite sėklas ir kotelius. Paprikas nuplaukite tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusias sėklas. Minkštimą supjaustykite plonomis juostelėmis.
Supjaustytas daržoves sudėkite į puodą, užpilkite saulėgrąžų aliejumi, įpilkite obuolių arba vyno acto, įberkite druskos ir smulkaus baltojo cukraus pagal skonį. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies 45 minutes po užvirimo.
Kruopščiai išplaukite padažo stiklainius ir išdžiovinkite juos orkaitėje (apie 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje). Pripildykite stiklainius padažu ir sandariai uždarykite.
Norėdami laikyti vėsioje rūsyje, tiesiog 10 valandų apvyniokite karštus preparatus kažkuo šiltu, o atvėsus padėkite į rūsį.
Jei planuojate padažą laikyti savo bute, turite sterilizuoti pusės litro stiklainius verdančiame vandenyje 15 minučių.
