Tai fantastiški baklažanų ikrai žiemai, gabaliukais, tokie skanūs.
Daržovių ikrai yra bene populiariausias patiekalas ukrainiečių ir rusų virtuvėse. Štai klasikinis stambiai pjaustytų baklažanų ikrų receptas, puikiai tinkantis žiemai. Receptas labai paprastas, o ikrų skonis neprilygstamas, pirštus apsilaižyti norisi.
Šį užkandį galite paruošti be didelių pastangų ar išlaidų, nes ingredientai yra neįtikėtinai paprasti. Turėdami porą stiklainių šių gardžių naminių baklažanų ikrų, galite storai juos užtepti ant duonos ir mėgautis šaltą žiemos vakarą.
Sudedamosios dalys (paruoštų baklažanų ikrų išeiga - 1 l):
- baklažanų vaisiai – 1000 g
- pomidorai – 300 g
- svogūnas – 400 g
- aitrioji paprika – 0,5–1 vnt.
- saulėgrąžų aliejus – 100 ml
- česnako – 1–2 skiltelės
- virtuvės druska – 1 arb. šaukštelis + 1 valg. šaukštas
- cukrus – 2 arb. šaukšteliai
- stalo actas – 2 šaukšteliai.
- prieskoniai pagal skonį – 0,5 arb. šaukštelio.
Kaip paruošti baklažanų ikrus žiemai
Baklažanus nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite vėsiu vandeniu, įberdami 1 valgomąjį šaukštą valgomosios druskos. Tai išlaisvins daržovės kartumą. Palaikykite 30 minučių ir nupilkite vandenį į kiaurasamtį.
Nulupkite pomidorus ir supjaustykite juos maždaug tokio pat dydžio gabalėliais kaip baklažanai.
Nuvalykite aitriąją papriką, svogūną ir česnaką ir smulkiai supjaustykite peiliu.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir pakepinkite baklažanus, svogūną ir česnaką. Tada sudėkite aitriąją papriką, vieną arbatinį šaukštelį druskos, prieskonius ir galiausiai pomidorus.
Daržoves troškinkite, kol suminkštės (apie 30 minučių). Tada įpilkite acto ir cukraus. Cukraus galite ir nedėti, pagal skonį. Virkite ikrus dar penkias minutes. Ikrai paruošti.
Dabar galite viską sutrinti iki vientisos masės arba palikti tokią, kokia yra. Supilkite į sterilius stiklainius, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kol uogienė atvės.
Skanaus.
