Aštrūs marinuoti baklažanai su morkomis, žolelėmis ir česnaku
Marinuotos daržovės ir vaisiai yra neatsiejama rusiškos virtuvės dalis. Daugelis namų virėjų yra susipažinę su tokiu būdu paruoštais pomidorais, agurkais ir net obuoliais. Tačiau mažai kas žino, kad baklažanus taip pat galima marinuoti.
Kaip ir kopūstai, marinuoti baklažanai ruošiami su morkomis. Į užkandį taip pat dedamos žolelės ir česnakai. Tai suteikia patiekalui sodrų, vidutiniškai rūgštų skonį ir aštrų aromatą, kuris tikrai ras savo klausytojus.
Sudedamosios dalys:
- jauni baklažanai – 2,8 kg;
- sultingos morkos – 800 g;
- česnakas – 120 g;
- stalo druska – 80 g;
- žalumynai – 1 ryšelis;
- prieskoniai (lauro lapas, korėjietiškų morkų prieskoniai) – pagal skonį.
Kaip pasigaminti marinuotų baklažanų
Nuplautus ir be kotelių baklažanus virkite pasūdytame vandenyje 15 minučių. Naudokite jaunus, maždaug vienodo dydžio baklažanus.
Morkas smulkiai sutarkuokite, o žalumynus susmulkinkite. Geriausia naudoti šviežias, sultingas, nepažeistas morkas.
Per presą išspauskite reikiamą česnako kiekį. Suberkite prieskonius ir sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
Atvėsusius baklažanus perpjaukite išilgai į dvi ar tris dalis, bet ne iki pat kotelio. Tada daržoves bent valandą paspauskite. Tai padės pašalinti kartumo ir drėgmės perteklių.
Vėliau įdarykite mėlynuosius morkų įdaru, sudėkite juos į puodą ir nuspauskite.
Kad daržovės nesuirtų, galite jas perrišti virvele. Palaikykite mišinį tris dienas kambario temperatūroje.
Atlikta. Baklažanai paruošti. Jie puikiai tiks prie bet kokio garnyro.
Marinuotų baklažanų paruošimas pagal šį receptą yra paprastas. Rezultatas patiks visiems, nes po trijų dienų daržovės bus minkštos, sultingos, aromatingos ir maloniai rūgščios. Be to, šaltuoju metų laiku jos yra neišsenkantis maistinių medžiagų šaltinis visai šeimai. Išbandykite!