Korėjietiško stiliaus baklažanai žiemai – skaniausias receptas
Dažnai turguje pirkdavau aštrius baklažanus, pagamintus pagal korėjietiškus receptus, kol panašaus užkandžio nepabandžiau pas draugę. Nusprendžiau pati pasigaminti korėjietiško stiliaus baklažanų žiemai, naudodama skaniausią draugo receptą. Išmokau pasiekti norimą skonį keisdama ingredientų proporcijas ir man nebereikia pirktinių aštrių daržovių užkandžių.
Šios pikantiškos salotos puikiai tinka prie bet kokio mėsos patiekalo ir dera su virtomis arba keptomis bulvėmis bei ryžiais. Norėdami pagaminti šį kulinarinį šedevrą, rinkitės vidutinio dydžio baklažanus, ne ilgesnius kaip 20 centimetrų. Jei pjaustydami matote tamsiai rudų sėklų, jas pašalinkite. Paprikos turėtų būti ryškiai raudonos, mėsingos arba žalios. Česnakai turėtų būti dideli. Naudokite jau paruoštus korėjietiškus prieskonius iš turgaus.
Tiems, kurie mėgsta aštrumą, galite įdėti pusę aitriosios paprikos – su sėklomis ir be sėklų. Šis užkandis greitai paruošiamas, tačiau daržovėms marinuotis prireiks 5–6 valandų, todėl gaminimo procesą geriausia padalyti į du etapus. Daržoves apdorokite ir marinuokite vakare, o ryte sumaišykite su baklažanais ir išsaugokite žiemai. Pagal šį receptą iškepsite šešis 0,5 litro stiklainius.
Jums reikės:
- 2 kilogramai baklažanų,
- 1 lygus valgomasis šaukštas rupios druskos,
- 0,5 kilogramo morkų,
- 6-7 skiltelės česnako,
- 90 mililitrų 9% acto,
- 0,5 kilogramo saldžiųjų paprikų,
- 6-7 šaukštai granuliuoto cukraus,
- 90 mililitrų ir dar 2 šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus,
- 0,5 kilogramo svogūnų,
- 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
- 1 valgomasis šaukštas korėjietiškų morkų prieskonių.
Kaip žiemai virti korėjietiško stiliaus baklažanus
Morkas nuplaukite ir plonai nulupkite. Sutarkuokite jas plonomis, šiaudų pavidalo juostelėmis trintuve. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais, tolygiai griežinėliais pusžiedžiais. Papriką išimkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite išilgai plonomis juostelėmis.
Morkas sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kol suminkštės. Po 3–4 minučių nusausinkite jas kiaurasamtyje ir greitai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Lengvai nuspauskite.
Paruoštas daržoves sudėkite į didelį puodą ir pagardinkite prieskoniais. Į puodą įspauskite nuluptą česnaką, tada įpilkite aliejaus ir acto. Išmaišykite mišinį, uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir leiskite marinuotis 5 valandas.
Valandą prieš nurodytą laiką galite paruošti baklažanus. Tam nuplaukite ir nusausinkite pasirinktus vaisius; jei odelė stora, geriausia juos nulupti. Jaunus vaisius galima naudoti su odele. Supjaustykite juos išilgai plonomis, ilgomis riekelėmis, o tada kiekvieną griežinėlį supjaustykite skersai.
Riekeles pabarstykite valgomąja druska ir išmaišykite. Palaikykite 45–50 minučių, tada lengvai paspauskite ir nupilkite sultis. Sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį ir nuplaukite. Mėlynąsias riekeles apkepkite keptuvėje.
Šiek tiek atvėsusius baklažanų ruošinius sumaišykite su marinuotų daržovių mišiniu ir palikite atvėsti, jei neketinate ruošti ruošinio žiemai.
Ilgalaikiam laikymui užkandį sudėkite į paruoštus stiklainius, uždenkite dangteliais ir sudėkite į puodą. Įpilkite šilto vandens, kad siektų pečius, ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Jei turite didesnius stiklainius, pavyzdžiui, 1 litro talpos, virimo laiką padidinkite iki 25 minučių. Sandariai uždarykite ir apverskite. Šiltai apvyniokite ir leiskite atvėsti.
Skanaus!
