Baklažanai su pupelėmis yra skanus žiemos patiekalas.
Šis baklažanų ir pupelių receptas yra lengvai vienas geriausių daržovių troškinių. Šis žiemos patiekalas gaminamas iš paprastų ir prieinamų ingredientų, o rezultatas toks skanus, kad apsilaižysite pirštus. Šis patiekalas tinka gavėnios ir vegetariškiems valgiaraščiams. Jis labai maistingas, nes pupelėse yra daug augalinės kilmės baltymų.
Dieną prieš verdant, džiovintas pupeles pamirkykite šaltame vandenyje, porą kartų keisdami vandenį. Pakanka mirkyti 2–3 valandas, bet lengviau pupeles pamirkyti per naktį ir ryte virti, kol suminkštės. Virimo laikas bus apie 1 valandą.
Virimo laikas yra 120 minučių, įskaitant pupelių virimo laiką. Šiame recepte išvardytų ingredientų iškeps 3 stiklainiai po 500 ml.
Sudedamosios dalys:
- sausos pupelės – 200 g;
- baklažanai – 1 kg;
- pomidorai – 1 kilogramas;
- paprika – 400 g;
- morkos – 300 g;
- česnakas – 1 galvutė;
- obuolių sidro actas – 50 ml;
- druska – 25 g;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- cukraus ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Kaip virti baklažanus su pupelėmis
Paruoškite daržoves – nuplaukite, nulupkite ir kruopščiai supjaustykite.
Jei norite, nulupkite pomidorus ir pašalinkite kotelius. Nulupkite česnako skilteles.
Morkas nulupkite daržovių gremtuku ir sutarkuokite stambia daržovių tarka, kaip parodyta nuotraukoje.
Baklažanus supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, priklausomai nuo jų dydžio. Storus ir trumpus geriausia supjaustyti kubeliais, o siaurus ir ilgus – apskritimais.
Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, tada sudėkite baklažanus, papriką ir tarkuotą morką. Pomidorus ir česnaką sutrinkite ir mišinį užpilkite ant daržovių.
Įberkite druskos, uždarykite keptuvę ir virkite ant vidutinės ugnies 35 minutes.
Po 35 minučių sudėkite virtas pupeles į kepimo skardą, supilkite obuolių sidro actą, pagal skonį įberkite granuliuoto cukraus ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
Viską kartu troškinkite 15 minučių.
Sterilizuokite stiklainius daržovėms laikyti garuose arba džiovinkite orkaitėje. Pripildykite stiklainius daržovėmis, užsandarinkite ir sudėkite į puodą su karštu vandeniu. Užvirinkite vandenį ir sterilizuokite pusės litro stiklainius 15–20 minučių.
Sandariai uždarykite ir atvėsus laikykite šaltame rūsyje.
