Aštrus baklažanas su kalendra, česnaku ir čili pipirais
Baklažanas su kalendra – aštrus ir pikantiškas užkandis, įkvėptas gruzinų virtuvės. Baklažanų derinys su česnaku, kalendra, čili pipiru ir saulėgrąžų aliejumi sukuria tiesiog nuostabų skonį šiam žiemos patiekalui.
Receptas paprastas; jei neplanuojate rengti daugybės vakarėlių, rekomenduojame užkandį ruošti mažuose stiklainiuose.
Virimo laikas – 45 minutės. Iš recepte išvardytų ingredientų išeina keli 380 g stiklainiai.
Sudedamosios dalys:
- baklažanai – 1 kg;
- kalendra – 150 g;
- česnakas – 2 galvutės;
- čili pipirai – vnt.;
- obuolių sidro actas – 60 ml;
- saulėgrąžų aliejus – 210 ml;
- druska – 25 g.
Kaip paruošti baklažanus su kalendra žiemai
Kruopščiai nuplaukite kalendros kekšelį ir nusausinkite ant rankšluosčio arba salotų suktuke. Nuplėškite žalumynus nuo kotelių ir smulkiai supjaustykite.
Čili pipirus sutrinkite rankomis, nupjaukite galiukus ir iškratykite sėklas. Paprikas supjaustykite žiedais. Jei norite labai aštraus užkandžio, sėklų šalinti nereikia.
Nulupkite česnako skilteles, sutrinkite jas peiliu ir smulkiai supjaustykite. Taip pat galite skilteles išspausti per česnakų presą.
Toliau į dubenį įberkite paprastos stalo druskos su kalendra, česnaku ir pipirais ir supilkite obuolių sidro actą.
Kruopščiai sumaišykite prieskonius ir palikite kambario temperatūroje.
Dabar paruoškime baklažanus. Kruopščiai juos nuplaukite ir nupjaukite kotelius.
Baklažanus supjaustykite storais apskritimais.
Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją augaliniu aliejumi. Kepkite baklažanų griežinėlius iki auksinės rudos spalvos.
Išvalytus stiklainius sterilizuojame garuose arba džioviname orkaitėje.
Saulėgrąžų aliejų kaitinkite, kol pasirodys pirmieji dūmai.
Į stiklainio dugną įdėkite porą šaukštų prieskonių, tada baklažanus.
Pripildykite stiklainį iki pečių ir supilkite karštą aliejų. Daržovių nereikia sandariai supakuoti; aliejus turėtų užpildyti tarpus.
Stiklainius uždarome sterilizuotais dangteliais ir dedame į puodą su karštu vandeniu.
Sterilizuokite indus iki 500 g talpos 15 minučių. Sandariai uždarykite ir apverskite.
Atvėsus, padėkite į vėsią vietą.
Laikymo temperatūra nuo +3 iki +10 laipsnių Celsijaus.