Aštrūs baklažanai su morkomis - tokie skanūs
Aštrūs baklažanai – tai žiemos užkandis, pagamintas iš keptų baklažanų ir morkų saldžiarūgščiame marinate. Tai turbūt geriausias receptas; peržiūrėkite nuotraukas ir nuoseklias instrukcijas, kad patys įsitikintumėte. Česnakų uogienės yra šiek tiek aštrios, bet labai skanios. Jų paruošimas užtrunka šiek tiek laiko, bet galutinis rezultatas maloniai nustebina. Šie pikantiški baklažanai puikiai dera su garnyrais ir mėsos patiekalais.
Norėdami paruošti aštrius baklažanus, jums reikės:
- baklažanai – 0,5 kg;
- morkos – 150 g;
- česnakas – 1 galvutė;
- augalinis aliejus kepimui.
Marinatui:
- vanduo – 125 ml;
- druska – 0,5 šaukšto;
- augalinis aliejus – 25 ml;
- actas – 70 ml;
- cukrus – 50 g.
Kaip marinuoti skanius baklažanus ir morkas
Šiam užkandžiui geriausia naudoti jaunus, mažus baklažanus. Juos reikia kruopščiai nuplauti ir nupjauti kotelius.
Baklažanus supjaustykite 2–3 cm storio griežinėliais, sudėkite į dubenį, pasūdykite ir palikite 10–15 minučių (tai būtina, kad išnyktų kartumas).
Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir ant jos sudėkite baklažanų griežinėlius. Kepkite 200 °C temperatūros orkaitėje 30–35 minutes.
Po 15 minučių kepimo baklažanus reikia apversti į kitą pusę, kad jie būtų tolygiai iškeptos iš abiejų pusių.
Kol baklažanai kepa, nulupkite morkas, nuplaukite ir sutarkuokite korėjietiška morkų tarka.
Nulupkite česnaką ir išspauskite jį per česnakų presą.
Sudėkite išvirtus baklažanus į puodą, sudėkite tarkuotas morkas ir smulkintą česnaką, gerai išmaišykite.
Tuo tarpu paruoškite marinatą baklažanams. Sumaišykite vandenį, cukrų, druską, augalinį aliejų ir actą, gerai išmaišykite ir užvirinkite.
Užpilkite karštą marinatą ant daržovių puode ir gerai išmaišykite.
Paruoštus baklažanus sudėkite į stiklainius, sandariai juos supakuokite ir supilkite likusį marinatą į stiklainius taip, kad jis visiškai apsemtų baklažanus.
Uždenkite stiklainius su baklažanais dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių.
Po sterilizavimo stiklainius susukite, apverskite ir apvyniokite, kol visiškai atvės.
Išvardytų ingredientų pagaminsite du pusės litro stiklainius pikantiškų baklažanų. Skanaus!
