Baklažanai su paprikomis žiemai - nukąsite liežuvį
Žiemai galite pasigaminti nuostabių daržovių salotų su baklažanais ir paprikomis. Jos tokios skanios, kad tiesiog nusikansite liežuvį. Tai senas močiutės receptas, kuris išlieka toks pat aktualus ir šiandien.
Viskas priklauso nuo daržovių derinimo – paimkite maždaug vienodą kiekį pagrindinių ingredientų (baklažanų, paprikų ir pomidorų), įdėkite šiek tiek morkų ir česnakų, pagardinkite actu ir saulėgrąžų aliejumi, troškinkite, kol išvirs, ir sudėkite į švarius stiklainius.
Geriausia stiklainius sterilizuoti – po 15 minučių kiekvienam pusės litro stiklainiui. Tačiau jei ruošdami laikysitės švaros ir sterilumo, galite tiesiog apvynioti karštus daržovių stiklainius šilta antklode ir palikti per naktį.
Virimo laikas: 65 minutės. Išvardytų ingredientų iškeps 4 stiklainiai po 450 g.
Sudedamosios dalys:
- baklažanai – 1 kg;
- paprika (raudona, žalia) – 1 kg;
- morkos – 500 g;
- pomidorai – 1 kilogramas;
- česnakas – 8 skiltelės;
- saulėgrąžų aliejus – 150 ml;
- obuolių sidro actas – 100 ml;
- stalo druska – 25 g;
- cukraus pagal skonį.
Kaip paruošti baklažanus su paprikomis žiemai
Nuplaukite pomidorus, pašalinkite kotelius ir nulupkite česnako skilteles. Česnaką ir pomidorus sumalkite smulkiagrūdžiu mėsmalės antgaliu.
Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis.
Prinokę baklažanai su tvirta, tankia odele be pažeidimų ar dėmių supjaustomi storais griežinėliais.
Raudonąsias ir žaliąsias paprikas supjaustykite gabalėliais, išimkite sėklas ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada paprikas supjaustykite siauromis juostelėmis.
Puode sumaišykite saulėgrąžų aliejų, obuolių sidro actą ir druską. Sudėkite smulkintus pomidorus ir česnaką, pagal skonį įberkite granuliuoto cukraus.
Užvirinkite mišinį ant vidutinės ugnies. Maišykite, kol cukrus ir druska ištirps.
Toliau sudėkite juostelėmis supjaustytą papriką ir tarkuotas morkas.
Sudėkite baklažanų griežinėlius, išmaišykite ir sandariai uždenkite dangčiu.
Virkite ant silpniausios ugnies apie 40–50 minučių po užvirimo.
Karštas daržoves sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir sandariai užsukite virintais dangteliais.
Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite juos storu antklode. Palikite stiklainius po antklode per naktį – šiluma leis pasterizacijos procesui vykti.
Kitą dieną stiklainius laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Uogienę laikykite 3–10 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
