Skanūs baklažanai pomidorų padaže žiemai
Ilgametė namų ruošos patirtis rodo, kad baklažanų ir pomidorų derinys laikomas skaniausiu, todėl yra tiek daug receptų, kuriuose jie naudojami. Šiandien apžvelgsime paprasčiausią, ilgametį baklažanų pomidorų padaže receptą žiemai.
Kartais kuo paprastesnis patiekalas, tuo jis skanesnis. Tai pasakytina ir apie šiandienos receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis – jis nuostabus. Konservavimui naudosime įprastus baklažanus su tamsia odele. Jei turite kitų baklažanų (šviesiai violetinių ar net baltų), nesijaudinkite – naudokite juos. Jų skonis praktiškai identiškas.
Nors recepte naudojamas minimalus ingredientų ir prieskonių rinkinys, galutinis produktas yra tiesiog tobulas, ir jūs niekada nenorėsite nieko pridėti. Niekas negali atsispirti šiems gardiems baklažanų griežinėliams pomidorų padaže.
Sudedamosios dalys:
- baklažanai – 1 kg;
- pomidorai – 1 kilogramas;
- druska – 2 arbatiniai šaukšteliai;
- granuliuotas cukrus – 1,5 arbatinio šaukštelio;
- stalo actas 9% – 2 arbatiniai šaukšteliai
Kaip žiemai konservuoti baklažanus pomidorų padaže
Baklažanus nuplauname ir paruošiame kepimui. Kadangi mūsų baklažanai dideli, supjaustome juos pusžiedžiais. Jei daržovės nėra labai didelės, supjaustome jas sveikais apskritimais. Baklažanų lupti nereikia, kitaip iškepus jie pavirs koše. Šiandienos recepte lupimo nedarome.
Nuplaukite pomidorus ir išspauskite sultis. Galite juos sutrinkite trintuvu arba sulčiaspaude. Jei neturite sulčiaspaudės, pomidorus sutrinkite rankiniu mėsmaliu. Jei norite pašalinti sėklas, tyrę perkoškite per sietelį, kad gautumėte grynas pomidorų sultis. Sultis užvirinkite ant viryklės ir nedelsdami įberkite druskos bei cukraus, nes pomidorų sultys yra šiek tiek rūgštelės. Taip pat įpilkite acto.
Kai sultys užvirs 5–7 minutes, sudėkite baklažanus ir pradėkite viską kartu troškinti.
Baklažanus troškinkite 25–30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Nepervirkite, nes jie taps per minkšti ir praras formą.
Kol stiklainiai dar karšti, pripildykite juos baklažanais, visada semdami pomidorų sultis. Lengvai prispauskite baklažanus ir stiklainiai bus pilni.
Užsukite dangtelius ir laikykite sandėliuke iki žiemos. Dėl acto uogienė išsilaikys iki pavasario, bet greičiausiai bus sunku ją suvalgyti iki tol.
Šiuos baklažanus galite patiekti paprastus, tiesiai iš stiklainio, arba galite pagaminti kaip garnyrą. Virtos bulvės puikiai dera su daržovėmis. Tai ir sotu, ir gardu. Skanaus!
