Saldžiosios bulvės, dar žinomos kaip kumar arba jamsas, yra vijoklinių šeimos gumbinis augalas. Nors šis augalas mūsų šalyje žinomas kaip „saldžiosios bulvės“, jis visiškai neturi nieko bendra su bulvėmis.
Manoma, kad saldžiosios bulvės kilusios iš Peru ir Kolumbijos, jos auginamos jau daugiau nei dešimt tūkstančių metų. Kolumbas atvežė saldžiąsias bulves į Senąjį Pasaulį ir tvirtai jas įkūrė Europoje.
Saldžiųjų bulvių veislės paprastai skirstomos į tris pagrindines rūšis:
- pašarai;
- daržovė;
- desertas.
Desertinės saldžiųjų bulvių veislės išsiskiria saldžiu skoniu, panašiu į moliūgų, morkų ir cukrinių runkelių. Daržovių veislės yra blankesnio skonio ir naudojamos salotose bei pagrindiniuose patiekaluose. Saldžiosios bulvės Rusijoje išpopuliarėjo tik neseniai, tačiau jau sulaukė didelio ūkininkų ir egzotiškų patiekalų mėgėjų susidomėjimo. Kitas skirtumas tarp saldžiųjų bulvių ir bulvių yra tas, kad jas galima valgyti tiek virtas, tiek žalias. Skirtingai nuo įprastų bulvių, saldžiųjų bulvių šaknys yra didelės. Kai kurie išskirtiniai egzemplioriai gali pasiekti iki 30 centimetrų ilgį ir sverti iki 3 kilogramų. Net saldžiųjų bulvių lapus galima valgyti, bet tik tuo atveju, jei augalas dar nepradėjo gelsti ir vysti.
Cheminė sudėtis
Saldžiosios bulvės yra mikroelementų ir vitaminų, įskaitant magnį, kalį, kalcį, fosforą, geležį, folatus ir pantoteno rūgštis, taip pat daugybę vitaminų (A, C, PP, B1 ir B6), lobynas.
Manoma, kad viena porcija saldžiųjų bulvių gali patenkinti dienos vitamino A poreikį. Nors saldžiosios bulvės laikomos saldžia daržove, jos turi labai žemą glikemijos indeksą ir yra puikus papildymas sergančiųjų diabetu mitybai.
Saldžiųjų bulvių privalumai ir trūkumai
Išvardinti visus saldžiųjų bulvių privalumus užtruktų ilgai, bet pabandykime sutelkti dėmesį į svarbiausius:
- Virškinimo traktas. Produktas padengia skrandžio gleivinę ir padeda žymiai pagerinti peristaltiką.
- Širdies ir kraujagyslių problemos. Dėl šioje daržovėje esančių B grupės vitaminų ji gerina kraujagyslių funkciją, stiprina jų sieneles ir padeda veiksmingai kovoti su cholesterolio apnašomis.
- Smegenys ir nervų sistema. Saldžiosiose bulvėse yra daug kalio, kuris padeda pagerinti nervų jungtis ir palaikyti smegenų funkciją.
- Antsvoris. Saldžiosios bulvės yra gausios skaidulų, kurios padeda organizmui jaustis sotiems, todėl nedidelės porcijos pakanka norint numalšinti alkį ir mesti svorį. Be to, saldžiosios bulvės yra labai mažai kaloringos ir jas galima valgyti nesijaudinant dėl juosmens svorio padidėjimo.
Turint omenyje tokį ilgą naudos sveikatai sąrašą, gali atrodyti, kad saldžiosios bulvės neturi jokių trūkumų ir jas gali valgyti įvairaus amžiaus žmonės, nepaisant sveikatos problemų. Deja, taip nėra. Saldžiosios bulvės turi tam tikrų trūkumų, apie kuriuos geriausia žinoti prieš pradedant jas valgyti.
Saldžiosios bulvės griežtai draudžiamos žmonėms, sergantiems skrandžio opalige. Jos taip pat nerekomenduojamos nėščioms ir žindančioms moterims, siekiant išvengti sveikatos problemų.
Daržovėje yra nedidelis kiekis oksalatų, kurie tam tikrais atvejais gali kristalizuotis į inkstų akmenis.
Sėjinukų auginimo ypatumai
Nors saldžiosios bulvės mūsų šalyje yra svetima kultūra, tai nereiškia, kad ši egzotiška daržovė negali augti mūsų platumose. Saldžiosios bulvės klesti šiltame, drėgname klimate. Jų vegetacijos sezonas trunka apie 180 dienų, o tai per ilgai centrinės Rusijos vidutinio klimato juostoje.
Todėl mūsų ūkininkai renkasi sodinti anksti (maždaug 60–120 dienų anksčiau), o šiltuoju metų laiku persodinti lauke. Daigus galima auginti naudojant sėklas arba šaknis. Pirmasis variantas mūsų šalyje naudojamas retai, nes saldžiųjų bulvių sėklų labai sunku gauti, o laukti, kol iš jų išaugs gyvybingi daigai, yra ilgas procesas. Todėl lieka vienintelė išeitis – šakniagumbiai.
Saldžiosios bulvės – auga vidurinėje zonoje
Kaip minėta anksčiau, centrinėje Rusijoje priimtiniausias sodinukų auginimo būdas yra gumbų metodas.
Yra trys būdai, kaip auginti saldžiųjų bulvių daigus iš gumbų:
- horizontalus metodas;
- vertikalus metodas;
- augantis vandenyje.
Norint gauti gerus daigus, reikės nusipirkti gerų jaunų saldžiųjų bulvių gumbų. Juos galite įsigyti parduotuvėje arba iš saldžiųjų bulvių augintojo. Kuo geresnės kokybės daržoves perkate, tuo didesnė tikimybė, kad jos išaugins gyvybingus ir stiprius daigus.
Horizontalus metodas – šakninė daržovė įdedama ant šono į dėžę, pripildytą dirvožemio, ir šiek tiek įspaudžiama į dirvą. Tada gausiai palaistoma. Svarbu dėžėje padaryti skylutes, kad drėgmė galėtų nutekėti. Pati žemė turi būti iš anksto apdorota ir gerai patręšta mineralinėmis trąšomis.
Prieš sodinimą saldžiąsias bulves rekomenduojama kelias minutes pamirkyti fungicidiniame tirpale. Manoma, kad tai padeda išvengti įvairių augalų ligų ir pagreitina augimą.
Vertikaliai sodinant, gumbas į dirvą įsodinamas 90 laipsnių kampu į paviršių. Priklausomai nuo auginamos veislės, galite naudoti šlapiąjį arba sausąjį metodą.
Daigų dėžutę reikia pastatyti tamsioje, šiltoje vietoje. Kai pasirodys daigai, dėžutę reikia kelioms valandoms per dieną perkelti į šviesią vietą, kad augalai palaipsniui priprastų prie saulės šviesos.
Auginimas vandenyje. Norėdami daiginti batatus vandenyje, pasirinkite tvirtą šakniavaisį be matomų puvinio ar sumušimų. Priešingu atveju batatas gali sugesti dėl nuolatinio sąlyčio su vandeniu.
Įdėkite pusę saldžiosios bulvės į stiklinę vandens ir pritvirtinkite šonus dantų krapštukais taip, kad viena pusė būtų panirusi, o kita – virš vandens. Po poros savaičių pastebėsite, kad iš gumbo į visas puses dygsta daigai. Tereikia atsargiai juos atskirti nuo pačios saldžiosios bulvės ir persodinti į paruoštą dirvą.
Dabar, kai daigai pasiekė reikiamą dydį sodinimui lauke, svarbu užtikrinti, kad dirvožemis būtų paruoštas gausiam derliui. Dirvą reikėtų patręšti mineralinėmis trąšomis. Pačios saldžiosios bulvės galbūt nėra itin išrankios dirvožemio sudėčiai, tačiau jos vis tiek mieliau įsišaknija ten, kur yra pakankamai kalio ir sieros.
Savo gimtojoje šalyje saldžiosios bulvės laikomos daugiamečiais augalais, ir dėl šilto, drėgno klimato joms reikia mažai priežiūros. Tačiau mūsų platumose, norint gero derliaus, saldžiosioms bulvėms reikės sudaryti palankesnes sąlygas nei kitoms daržovėms.
Saldžiąsias bulves sodinkite tik tada, kai termometras pasieks 20 laipsnių Celsijaus (68 laipsnius pagal Farenheitą). Nuimkite derlių, kol temperatūra nenukris žemiau 40 laipsnių Celsijaus (39 laipsnius pagal Farenheitą), kitaip jos užšals.
Be mineralų turtingo dirvožemio, saldžiosioms bulvėms reikia gausaus laistymo, kad jos greitai augtų. Vietą, kurioje pasodinta saldžiosios bulvės, reikia laistyti kasdien, kitaip šaknys nesugers drėgmės ir neišaugs sultingumo, kurį taip vertina gurmanai.
Prieš derliaus nuėmimą augalą reikėtų laistyti maždaug dvi savaites. Priešingu atveju saldžiosios bulvės viduje gali tapti per vandeningos ir beskonės.
Saldžiųjų bulvių daigai paprastai sodinami labai arti vienas kito, tačiau kadangi augalas priklauso vijūninių šeimai, verta palikti tarp lysvių bent penkiasdešimties centimetrų atstumą.
Venkite sodinti kitas daržoves šalia saldžiųjų bulvių, nes saldžiųjų bulvių stiebai greitai apraizgys kaimyninius augalus ir atims iš jų saulės šviesą bei šilumą.
Sodinimo dirvą purenkite labai negiliai, maždaug dvidešimties centimetrų gylyje. Tačiau giliau eikite, kitaip batatas nespės tinkamai įsišaknyti ir suduoti vaisių. Padarykite duobutes ir į kiekvieną įsmeikite po vieną auginį, kad pusė augalo būtų virš žemės lygio. Stenkitės nepažeisti augalo šaknų sistemos ir sodinkite kuo greičiau bei atsargiau.
Vidutinio klimato juostose saldžiosios bulvės dažniausiai sodinamos po plastikine plėvele, taip sukuriant šiltnamio sąlygas. Šiltomis dienomis plastikas pašalinamas, tačiau likusį laiką jis apsaugo dar trapius augalus nuo galimų nepalankių oro sąlygų.
Kai visi augalai užims savo vietas, gausiai palaistykite dirvą, bet lysvėse nesudarykite pelkių: saldžiosios bulvės mėgsta drėgmę, bet ne per didelę drėgmę.
Auginant saldžiąsias bulves, dėl piktžolių nereikia jaudintis; jų lapai ir stiebai sudaro tankų kilimėlį, kuris neleidžia kitiems augalams patogiai augti.
Nors dėl piktžolių galite būti ramūs, kenkėjų atveju turite būti nuolat budrūs. Dėl saldžiosios šaknies batatai yra gardus kąsnelis pelėms, kurmiams, grambuolėms, šliužams ir voratinklinėms erkėms. Kai šie kenkėjai pasimėgauja šia skania daržove, jie jos nenori palikti ramybėje.
Kad jūsų derlius būtų saugus ir sveikas, turėsite pradėti rimtą kenkėjų kontrolės programą. Laimei, dabar specializuotose parduotuvėse galima įsigyti daug veiksmingų kenkėjų kontrolės produktų. Svarbiausia – kuo kruopščiau apdoroti augalą, kad kenkėjai neįsitvirtintų.
Jei nėra kenkėjų problemų, tai nereiškia, kad galite atsipalaiduoti ir nieko nedaryti kelis mėnesius. Net jei kruopščiai apdorojote visus gumbus fungicido tirpalu, visada yra rizika, kad augalas susirgs ir pradės vysti.
Tai priklauso nuo dirvožemio sąlygų, pavyzdžiui, ar jis per rūgštus, ar nepakankamai tręštas, ar drėgnas. Saldžiosios bulvės taip pat gali susirgti dėl to, kad trūksta gryno oro ir saulės šviesos (jei augalai laikomi šiltnamiuose).
Kad išvengtumėte saldžiųjų bulvių ligos ir viso derliaus praradimo, kartkartėmis atidžiai apžiūrėkite daigus. Dažniausia ir erzinanti saldžiųjų bulvių liga yra juodoji kojelė (grybelinė augalų liga). Jos labai sunku atsikratyti, todėl geriau nuo pat pradžių gerai rūpintis augalu, nei leisti šiai infekcijai plisti.
Saldžiosios bulvės yra saulę mėgstantys augalai, ir tai nenuostabu, nes jų gimtoji buveinė džiaugiasi saulės spinduliais ištisus metus. Prieš sodindami saldžiąsias bulves, atidžiai apžiūrėkite savo sklypą ir pasirinkite vietą, kuri yra visiškai pavėsyje. Ji turėtų būti visiškai apšviesta ir šildoma saulės. Yra žinoma, kad mėgėjai savo šiltnamiuose įrengia galingas auginimo lempas, kad jų augalai gautų daug šviesos ir šilumos dieną ir naktį.
Saldžiąsias bulves reikia tręšti kelis kartus per visą vegetacijos sezoną. Geriausia naudoti patikrintas mineralines trąšas, kuriose gausu kalio. Jei dirvą patręšite medžio pelenais, mirkytais kelias savaites, augalas sezono pabaigoje apdovanos jus gausiu derliumi.
Įpraskite kas kelias savaites nukelti nuo žemės visus saldžiųjų bulvių stiebus ir atidžiai juos apžiūrėti. Jūsų tikslas – neleisti stiebams išauginti papildomų ūglių, kurie pradės šaknis dirvoje. Kai šių ūglių padaugėja, augalas nustoja eikvoti energiją šaknų augimui ir vystymuisi, o verčiau sutelkia dėmesį į šaknų didinimą.
Saldžiųjų bulvių derliaus nuėmimas ir laikymas
Kaip minėta aukščiau, saldžiųjų bulvių derlių reikėtų nuimti, kol oro temperatūra nenukrito iki keturių laipsnių Celsijaus. Pastebėsite, kad augalo lapai pagelsta ir praranda elastingumą. Tai ženklas, kad derlius jau paruoštas derliui.
Prieš nuimdami derlių, pašalinkite visus saldžiųjų bulvių stiebus ir apžiūrėkite dirvą. Joje turėtų būti būdingų įtrūkimų, kurie nurodys, kur ieškoti šaknų.
Šakėmis atsargiai pakelkite žemę. Nenaudokite kastuvo, nes šaknys gana trapios ir lengvai lūžta. Saldžiosios bulvės, skirtingai nei bulvės, auga labai arti viena kitos, todėl nėra prasmės jų ieškoti skirtinguose duobės kampuose. Daržovės iškasamos kaip viena kekė. Nebandykite saldžiųjų bulvių ištraukti iš žemės kaip bulvių daigų; šaknys liks žemėje arba, dar blogiau, jos sulūš.
Nuėmus visą derlių, nedelsiant reikia pasirinkti tinkamas šaknines daržoves, kurios bus naudojamos kitų metų daigams. Sodininkai rekomenduoja batatus nuplauti silpnu kalio permanganato tirpalu.
Likusius gumbus sudėkite į medines dėžes, pabarstydami juos popieriumi arba smėliu. Saldžiosioms bulvėms nereikia jokių specialių laikymo sąlygų. Jos gerai išsilaikys kambario temperatūroje kelis mėnesius po derliaus nuėmimo.
Saldžiųjų bulvių auginimas Krasnodaro regione
Kadangi Krasnodaro kraštas yra piečiausioje Rusijos dalyje, ten vyraujančios oro sąlygos labiau tinka auginti šilumą mėgstančias saldžiąsias bulves. Šiame regione vegetacijos metu būna daugiau šiltų ir saulėtų dienų, todėl saldžiosioms bulvėms sudaryti daug lengviau.
Svarbiausia – neleisti kenkėjams pažeisti šaknų sistemos ir apsaugoti lapus nuo sausros. Reguliarus laistymas užtikrins gausų rudens derlių.
Ūkininkai rekomenduoja sodinti sodinukus lauke tik po akacijų žydėjimo. Tai labai padidina tikimybę išvengti šaltų naktų ir užtikrinti saugų derlių.
Saldžiąsias bulves Krasnodaro srityje entuziastingi ūkininkai pradėjo auginti tik neseniai. Iš pradžių žmones glumino ne tik daržovės išvaizda, bet ir jos išskirtinai saldus skonis, neįprastas rusams. Rusijoje, išgirdę „bulvės“, žmonės tikisi pažįstamo vaikystės produkto, tačiau vietoj to randa patiekalą, kuriame dera įvairių daržovių skoniai.
Tačiau kiekvienais metais saldžiųjų bulvių mėgėjų skaičius auga. Ūkininkai keičiasi skirtingomis veislėmis, siunčia vieni kitiems sodinukus ir netgi bando savarankiškai kurti naujas veisles, kurios dar geriau prisitaikytų prie Rusijos oro sąlygų.
Saldžiųjų bulvių auginimas Baltarusijoje
Baltarusija pelnytai laikoma pagrindine bulvių augintoja NVS šalyse. Klimatas čia idealiai tinka auginti šią mėgstamą šakninę daržovę.
Jei paprastos bulvės čia taip gerai auga, ūkininkai nusprendė pabandyti auginti jų saldžiąją giminaitę ir ilgai neatidėliojo.
Kadangi įprastas bulves ir batatus reikia auginti skirtingomis sąlygomis, prireikė šiek tiek pastangų, kol užjūrio daržovė pradėjo duoti gerą derlių.
Keletas entuziastingų sodininkų drąsiai ėmėsi užduoties: įvairiais būdais įsigijo daigų, brangino ir puoselėjo daigus didelėse dėžėse savo balkonuose, tręšė juos ir saugojo nuo tiesioginių saulės spindulių.
Žinoma, Baltarusijoje niekada nekils mintis masiškai sodinti saldžiąsias bulves ir jos niekada neišstums bulvių nuo savo pjedestalo, tačiau daugelis yra pasirengę paįvairinti savo mitybą šia sveika ir neįprasta daržove.
Jei apie saldžiąsias bulves būtų daugiau kalbama ir jos nebūtų laikomos daržove, kuri klesti šiltame, drėgname klimate, galbūt daugiau žmonių imtųsi saldžiųjų bulvių auginimo, sako vienas pirmųjų sodininkų, pasodinusių saldžiąsias bulves savo darže.
Saldžiųjų bulvių veislės
Kadangi saldžiosios bulvės skirstomos į tris rūšis, kiekviena rūšis turi savo veisles, kurios yra labai populiarios tarp ūkininkų:
- japonų
- Violetinė
- Balta
- Bonita
- Tainungas
- Mandžiūrų
- Balta
- Raudonasis ženšenis
- Beauregard
- Vinycia rožinė
- Granatas
- Beti
- Vardamanas
Ir yra daug kitų veislių, iš kurių galite rinktis, priklausomai nuo to, kokį skonį mėgstate saldžiosiose bulvėse.
Saldžiųjų bulvių apžvalgos
Kiekvienas, kada nors ragavęs saldžiųjų bulvių, sutinka, kad jų skonis nepamirštamas. Tai tokia unikali daržovė, kad lyginti jos skonį su bulvėmis, bananais, moliūgais ar morkomis yra beprasmiška.
Tai unikali šakninė daržovė, kurią galima naudoti salotose, desertuose ir valgyti kaip atskirą patiekalą.
Saldžiosios bulvės puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, padėdamos pagerinti jų skonį. Joms nereikia jokių papildomų prieskonių, nes jos turi savo išskirtinį skonį.
Sodininkai teigia, kad saldžiųjų bulvių skonis visada priklauso nuo trąšų, naudojamų jų augimo metu, kokybės, taip pat nuo dirvožemio drėgmės laipsnio ir rūgštingumo.
Tie, kurie jau seniai augina batatus savo žemėje, prisipažįsta, kad būtų pasirengę atsisakyti įprastų bulvių naujojo užsienio svečio naudai.
Paprasčiausias būdas iškepti saldžiąsias bulves – iškepti jas orkaitėje, prieš tai suvyniojus į foliją. Taip minkštimas išlieka sultingas, minkštas ir saldus. Internete gausu receptų su neįprastais saldžiųjų bulvių gaminimo būdais. Kai kuriems virėjams netgi pavyksta iš šios daržovės iškepti pyragus ir pyragus.
Saldžiąsias bulves galima naudoti kaip garnyrą su įvairia mėsa ir daržovėmis, aplieti padažais, derinti su lengvomis daržovių salotomis, kepti kaip bulves ir netgi naudoti desertuose. Tik jūsų vaizduotė gali nuspręsti, kiek galite eksperimentuoti su šia daržove.