Slyvos, konservuotos savo sultyse be sterilizacijos
Geriausias būdas išsaugoti vasaros vaisių ir uogų skonį iki žiemos – konservuoti juos savo sultyse. Šis metodas puikiai tinka ir slyvoms – vaisiai iškepa sultingi ir sodrūs, beveik kaip švieži. Recepte nenaudojamas joks papildomas skystis, todėl slyvų griežinėlių skonis yra koncentruotas. Žiemą galite naudoti ne tik konservuotas slyvas, bet ir jų likusį sirupą; jis skanus ir gana tirštas.
Kviečiame sužinoti, kaip išsaugoti aromatingas slyvas žiemai be sterilizacijos. Ingredientai skirti 1 litro stiklainiui.
Sudedamosios dalys:
- slyvos (nepernokusios) – 800–900 g (tiek, kiek telpa į stiklainį);
- cukrus – 400 g;
- citrinos rūgštis – 1/3 šaukštelio.
Kaip žiemai išsaugoti slyvas savo sultyse
Šiam uogienei tiks beveik bet kokia slyvų veislė, jei tik jos bus itin sultingos, nes bus konservuojamos savo sultyse, be jokio papildomo skysčio. Dėl šios priežasties žalios slyvos netinka, o pernokusios taip pat nerekomenduojamos – gležnos slyvų riekelės tiesiog suminkštės ir praras formą.
Pasirinkite sveikas, nepažeistas, tvirtas slyvas. Slyvas kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
Kiekvieną slyvą perpjaukite pusiau pagal griovelį. Kad pusės būtų tvarkingos, slyvas atskirkite peiliu. Išimkite kauliukus.
Slyvų griežinėlius sudėkite į storadugnį, karščiui atsparų indą.
Kiekvieną slyvų sluoksnį pabarstykite cukrumi. Uždenkite indą keliais marlės sluoksniais ir palikite kambario temperatūroje 5–6 valandas.
Slyvos palaipsniui išskirs sultis, kurios susimaišys su cukrumi. Kad sultys išsiskirtų tolygiau, periodiškai atidarykite slyvas ir švelniai pakratykite indą. Taip slyvų puselės švelniai susimaišys ir nepraras formos.
Kai cukraus granulės visiškai ištirps, galėsite tęsti konservavimo procesą. Nedelsdami paruoškite stiklainius. Nurodytas kiekis yra skirtas 1 litrui uogienės, todėl jums reikės 1 litro arba 2 pusės litro stiklainių. Stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite pasirinktu metodu. Sterilizacijos galite praleisti kelis kartus perplaudami stiklainius verdančiu vandeniu. Dangtelius reikia virinti arba nuvalyti spiritu.
Padėkite indą su slyvomis ir sultimis ant viryklės ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Užvirinkite sirupą ir virkite ant silpnos ugnies 1 minutę. Citrinos rūgštį įberkite virimo pabaigoje. Nemaišykite slyvų puselių, kad jos neprarastų formos. Indą galite pakreipti iš vienos pusės į kitą, kad šiluma būtų tolygi.
Sudėkite slyvas į stiklainius ir užpilkite sirupu iki stiklainių kraštų.
Stiklainius užsandarinkite steriliais dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite storu antklode. Kai uogienė visiškai atvės (paprastai po 10–12 valandų), perkelkite juos į vėsią, tamsią vietą laukti iki žiemos.
Patiekite kaip atskirą desertą arba kaip gardų blynų ir blynelių garnyrą. Jas taip pat galima naudoti kaip įdarą naminiams kepiniams, pavyzdžiui, pyragams, pyragaičiams ir bandelėms. Šios slyvos taip pat naudojamos skaniems kompotams ir kisseliams gaminti.
Skanaus!