Koks skanus skanėstas – žalių pomidorų ikrai žiemai, duonai ir mėsai.
Šiam receptui tiks absoliučiai bet kokie žali pomidorai: maži, dideli, dėmėti ar net tie, kurie netinka kitiems uogieniams. Žaliųjų pomidorų ikrai yra skanūs, šiek tiek rūgštoki, malonaus rūgštumo. Ikrai žiemai ruošiami be sterilizavimo. Daržovės smulkiai supjaustomos, apkepamos aliejuje, o tada troškinamos ant silpnos ugnies, kol suminkštėja. Kalbant apie ikrų konsistenciją, juos galima susmulkinti po kepimo arba palikti gabalėliais.
Šis paruošimas puikiai pravers žiemą: ikrų galima patiekti kaip šaltą užkandį, kaip priedą prie košės, bulvių, keptos ir orkaitėje keptos mėsos arba tiesiog su duonos gabalėliu – tai labai skanu.
Sudedamosios dalys:
- žali ir rudi pomidorai – 700 g;
- svogūnas – 250 g;
- morkos – 200 g;
- žalia saldžioji paprika – 200 g;
- augalinis aliejus – 1/3 puodelio;
- druska – pagal skonį;
- cukrus – 1 arb. šaukštelis;
- 9% stalo actas – 1 valgomasis šaukštas.
Kaip pasigaminti žaliųjų pomidorų ikrų
Susmulkinkite visas daržoves: morkas sutarkuokite smulkia arba stambia tarka, tada pomidorus, svogūnus ir paprikas supjaustykite mažais kubeliais.
Į puodą, katilą arba gilią keptuvę įpilkite aliejaus ir kaitinkite, kol lengvai rūks. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir sudėkite smulkintą svogūną. Nedelsdami išmaišykite ir leiskite svogūnui šiek tiek apskrusti, bet neleiskite jam paruduoti. Sudėkite morkas ir kepkite, maišydami, kol pasidengs aliejumi.
Sudėkite kubeliais pjaustytas paprikas į keptuvę. Sumaišykite su svogūnu ir morkomis ir troškinkite apie penkias minutes.
Sudėkite pomidorus. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite daržoves, kol suminkštės. Nepilkite aliejaus ar vandens; pomidorai išskirs pakankamai sulčių, kad daržovės nesudegtų. Troškinkite apie pusvalandį, retkarčiais pamaišydami.
Virimo pabaigoje įberkite cukraus ir druskos. Išmaišykite ir virkite dar kelias minutes. Jei norite, kad ikrai būtų vientisos masės, daržovių mišinį iš keptuvės perkelkite į trintuvą ir sutrinkite. Tada sudėkite atgal į keptuvę ir pakaitinkite.
Įpilkite acto. Po dviejų ar trijų minučių paragaukite ikrų ir, jei reikia, pakoreguokite skonį įberdami druskos ar cukraus.
Ikrams naudokite mažus stiklainius, kad atidaryti stiklainiai nestovėtų šaldytuve. Sterilizuokite juos garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Užpilkite dangtelius verdančiu vandeniu ir laikykite juos verdančiame vandenyje. Supilkite karštus ikrus į stiklainius ir užsandarinkite. Leiskite jiems atvėsti ir laikykite sandėliuke. Sėkmingo konservavimo!
