Cukinijos su garstyčiomis ir česnakais – pikantiškas žiemos patiekalas
Cukinijų sezono metu iš šios daržovės galima paruošti įvairių patiekalų. Žiemai pravartu apsirūpinti keliais stiklainiais pikantiškų marinuotų cukinijų. Jos puikiai tinka daržovių garnyrui ar salotoms, taip pat yra skanios kaip užkandis. Subtilus česnako skonis išryškina krapų aromatą, o saldžiarūgščiame garstyčių marinate neutralios cukinijos įgauna sodrų, gyvybingą skonį. Šis paruošimo būdas puikiai tinka solyanka, rassolnik ir kitiems karštiems patiekalams, o nuoseklus receptas leidžia jį paruošti greitai ir lengvai.
Cukinijas reikia nulupti ir išimti sėklas, net jei vaisiai jauni.
Paruošimo laikas: 40 minučių. Išeiga: 5 0,5 litro stiklainiai.
Sudedamosios dalys:
- cukinijos – 1 kg,
- česnako – 3–4 skiltelės,
- krapai – 5-6 šakelės,
- augalinis aliejus – 50 ml,
- cukrus – 2 šaukštai,
- actas 9% - 50 ml,
- druska – 3 arbatiniai šaukšteliai,
- garstyčių milteliai – 1 arbatinis šaukštelis,
- juodieji pipirai - ant šaukšto galo.
Kaip paruošti cukiniją su garstyčiomis ir česnaku
Cukiniją supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Sudėkite į gilų dubenį, kuriame galėsite sumaišyti daržoves.
Atskirame dubenyje sumaišykite marinatą: aliejų, actą, cukrų, druską, sausas garstyčias ir maltus pipirus. Susmulkinkite krapus ir išspauskite česnaką. Supilkite į marinatą.
Maišykite marinatą, kol druska ir cukrus ištirps. Užpilkite juo supjaustytas cukinijas ir palikite marinuotis uždengtas 2,5–3 valandas. Periodiškai pakratykite arba pamaišykite daržoves, kad skystis tolygiai pasidengtų cukinijomis.
Paruoškite stiklainius: išplaukite juos soda ir perskalaukite verdančiu vandeniu. Į kiekvieną stiklainį įdėkite marinuotų cukinijų, palikdami šiek tiek vietos viršuje. Skystis turėtų visiškai apsemti daržoves. Salotas galima šiek tiek suspausti.
Įdėkite stiklainį į puodą ir įpilkite tiek vandens, kad cukinijos būtų apsemtos bent iki pusės. Užvirinkite ant didelės ugnies. Užvirus, sumažinkite ugnį ir sterilizuokite kiekvieną stiklainį 10–15 minučių (10 minučių 0,5 litro stiklainiams ir 15 minučių 1 litro stiklainiams).
Paruoškite dangtelius: virkite juos litro puodelyje 5 minutes. Išimkite iš verdančio vandens ir užsandarinkite stiklainius. Apverskite kiekvieną stiklainį aukštyn kojomis ir leiskite jam atvėsti „kailyje“. Po 24 valandų marinuotas cukinijas galite laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Jos išsilaikys mažiausiai metus.
Salotas galite paragauti po 2–3 savaičių, bet skonis geriausiai atsiskleidžia po 2 mėnesių laikymo. Skanaus!