Paprastas skanių raugintų kopūstų receptas

Pasiruošimas žiemai

Daugelis namų virėjų svarsto, kaip rauginti kopūstus namuose stiklainiuose, kad jie būtų skanūs, sultingi ir traškūs. Štai paprastas receptas: tereikia kopūstų, morkų ir prieskonių. Nenaudosime jokio marinato, aliejaus ar kitų skysčių. Kalbant apie prieskonius, galite naudoti ne tik juoduosius pipirus. Taip pat idealiai tiks kalendros sėklos, kmynai ir spanguolės (tiek šviežios, tiek džiovintos). Jūsų pridėti prieskoniai suteiks kopūstams unikalų skonį ir aromatą.

Kopūstus rinkitės atsargiai: jie turėtų būti gerai prinokę, sniego baltumo ir tvirti. Vėlai nokstantys kopūstai yra idealūs: jie tvirti ir putlūs, vadinasi, bus traškūs ir sultingi, kaip ir nurodyta recepte.

Naminiai rauginti kopūstai – idealus patiekalas tiek kasdieniams valgiams, tiek šventinėms vaišėms, kai rauginti agurkai ir raugintos daržovės visada patiekiamos su taure alkoholio.

Sudedamosios dalys:

baltieji kopūstai – 1 kg;
druska – 0,5 šaukšto;
cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
pipirų grūdeliai – 3–5 vnt.;
maža morka – 1 vnt.

Kaip gaminti raugintus kopūstus stiklainiuose

Pirmiausia smulkiai susmulkinkime kopūstą. Tam paimkite didelę medinę lentą ir susmulkinkite ją aštriu peiliu. Taip pat yra speciali tarka-smulkintuvas, kurį galima naudoti kopūstams smulkinti. Naudokite tai, kas jums patogiausia.

Nuluptas morkas sutarkuokite bet kokia tarka: įprasta arba korėjietiška, priklausomai nuo jūsų skonio. Morkos suteiks kopūstams saldumo ir malonios spalvos.

Sumaišykite kopūstus, morkas ir prieskonius: įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Gerai minkykite švariomis rankomis, kol kopūstai išskirs sultis.

Tai nėra greitas procesas, todėl būkite kantrūs ir patrinkite daržoves tarp delnų, gerai jas prispausdami.

Kai daržovės kruopščiai sumaišomos, pereiname prie kito žingsnio. Užpildykite stiklinius indelius kopūstais ir palikite juos kambario temperatūroje dvi dienas, kol kopūstai pradės rūgti.

Vėliau stiklainius įdėkite į šaldytuvą ir suvalgykite kopūstus per 24 valandas. Paruošti kopūstai bus rūgštaus, fermentuoto skonio.

Vieniems tai patinka ir skonis primena tikrus raugintus kopūstus, o kiti prieš patiekdami pagardina kopūstus augaliniu aliejumi, ir aštrus fermentacijos kvapas išnyksta.

Bet kuriuo atveju, tai bus gardus užkandis, todėl rekomenduojame rauginti kopūstus mūsų paprastu ir lengvu metodu. Skanaus!