Kaip marinuoti pomidorus stiklainiuose žiemai
Papasakosiu, kaip marinuoti pomidorus stiklainiuose žiemai, naudojant paprastą receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Marinuoti pomidorai puikiai dera su bulvių troškinėliais ir kitais bulvių patiekalais. Pomidorai ruošiami karšto sūdymo būdu – tai puikus pasirinkimas marinuojant namuose, kai nėra galimybės pomidorų laikyti rūsyje.
Paruošimo laikas: 1 valanda. Porcijų skaičius: 3 l stiklainis.
Pomidorų marinavimo produktai:
- pomidoras – 2 kilogramai;
- granuliuotas cukrus – 2 šaukštai;
- rupi stalo druska – 1,5 šaukšto;
- džiovintų/šviežių krapų šakelė;
- gvazdikėliai – 3 vnt.;
- česnakas – 2 skiltelės;
- acto rūgštis – 1 šaukštelis;
- malto cinamono – 10 g;
- juodieji pipirai – 5 vnt.
Sūdytų pomidorų paruošimas
Pirmiausia paruoškite stiklainį: jį išplaukite ir sterilizuokite. Nusausinkite, kad pašalintumėte drėgmę, tada ant dugno sudėkite nuluptas česnako skilteles, krapų šakelę, maltą cinamoną, juoduosius pipirus ir gvazdikėlius. Jei norite, galite įdėti įvairių prieskonių: garstyčių sėklų/miltelių, tarkuotų krienų arba imbiero, ąžuolo lapų, vyšnių lapų arba serbentų lapų.
Nuplaukite pomidorus, pašalinkite kotelius ir nusausinkite. Pomidorus iš visų pusių subadykite dantų krapštuku, kad odelė nesutrūkinėtų plikymo metu. Pomidorus supakuokite sandariai, sulygiuodami juos su viršutiniu stiklainio kraštu.
Paruoškite marinatą: įpilkite 1,5 litro vandens ir užvirinkite. Užpilkite verdančiu vandeniu pomidorus ir palikite 15 minučių. Tada nupilkite skystį į puodą, užvirinkite vandenį ir užpilkite juo daržoves 15 minučių. Tada nupilkite skystį atgal į puodą, suberkite granuliuotą cukrų ir valgomąją druską. Užvirinkite ir vėl užpilkite marinatu pomidorus. Tada uždenkite dangčiu ir sterilizuokite kibire verdančio vandens 5 minutes.
Vėliau atsargiai išimkite stiklainį iš kibiro, užpilkite pomidorus actu ir nedelsdami užsandarinkite nuplikytu skardiniu dangteliu. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis, apvyniokite jį kailiniu ir leiskite atvėsti 24 valandas.
Sūdytus pomidorus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Juos reikėtų laikyti iki metų. Sūdymas karštu vandeniu užtikrina ilgalaikį išsilaikymą, o sūrymas išlieka skaidrus.