Kaip marinuoti žalius pomidorus stiklainiuose žiemai
Namų šeimininkės dažnai klausia, kaip marinuoti žalius pomidorus stiklainiuose, kai vaisiai dar liko ant vynmedžio, kol jie dar nespėjo sunokti ir parausti. Tai puikus būdas juos konservuoti, o ne išmesti, nes tai tikrai skanus žiemos uogienė.
Deja, tuo metu vyšnių ir juodųjų serbentų lapai paprastai jau būna nukritę, todėl jų nenaudojame rauginimo metu, kaip paprastai darome raugindami raudonus pomidorus vasarą ir ankstyvą rudenį.
Šiame paprastame recepte naudojami prieskoniai, kuriuos galima įsigyti marinavimo metu, kad gatavi pomidorai būtų kvapnūs ir skanūs. Žingsnis po žingsnio nuotraukose parodytas marinavimo procesas.
Ingredientai 1 litro stiklainiui:
- 500–600 g žalių pomidorų;
- 2 skiltelės česnako;
- 2-3 cm krienų šaknies gabalėlis;
- 2 arbatiniai šaukšteliai krapų sėklų;
- 1-2 cm dydžio raudonosios aitriosios paprikos gabalėlis;
- 0,5 l vandens;
- 30 g druskos.
Kaip marinuoti žalius pomidorus stiklainiuose
Marinavimui rinkitės tvirtus, žalius arba šviesiai rudus pomidorus be pažeistos odelės. Geriausia į stiklainį dėti maždaug vienodo dydžio pomidorus, kad jie išvirtų vienu metu. Žaliuosius pomidorus nuplaukite šaltu vandeniu.
Nulupkite ir nuplaukite česnaką. Dideles skilteles perpjaukite išilgai per pusę. Raudonąją aitriąją papriką nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Krienų šaknį nulupkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Krienų šaknį supjaustykite plonais žiedais arba juostelėmis.
Gerai išplautų (su sodos įpylimu) stiklainių dugne sudėkite pusę krienų, česnako, aitriųjų paprikų ir krapų sėklų kiekio.
Sudėkite pomidorus. Stenkitės užpildyti kuo daugiau vietos, bet venkite jų suspausti.
Ant pomidorų uždėkite likusius aitriuosius pipirus, krienus, česnakus ir krapus.
Paruoškite sūrymą: ištirpinkite druską šaltame vandenyje. Užpilkite sūrymą ant pomidorų.
Ir uždenkite plastikiniais dangteliais. Jei turite stiklainius su užsukamais dangteliais, užsukite juos laisvai.
Pomidorų stiklainius perkelkite į rūsį arba kitą vėsią, tamsią vietą. Renkantis laikymo vietą, nepamirškite, kad prasidėjus fermentacijai iš stiklainių ištekės dalis sūrymo, todėl geriausia po apačia padėti padėklą.
Pomidorai bus paruošti maždaug po 1 mėnesio: jie bus persmelkti prieskonių aromato, taps aštrūs ir šiek tiek minkštesni.
