17 patikrintų būdų, kaip laikyti česnaką, kad jis neišdžiūtų

Nuėmus česnaką, svarbu jį tinkamai laikyti. Netinkamai laikant, jis suges ir jo nebebus galima atkurti. Skirkite laiko jo paruošimui, ir jis išsilaikys žiemą ar net pavasarį.

Nuo ko priklauso galiojimo laikas?

Yra dviejų rūšių česnakai: vasariniai (pavasariniai) ir žieminiai. Vasariniai česnakai sodinami pavasarį, o žieminiai – rudenį prieš pat šalnas. Sakoma, kad vasariniai česnakai išsilaiko pora mėnesių ilgiau nei žieminiai (paprastai 5–6 mėnesius), nes yra mažiau jautrūs puvimui. Laiku nuimti žieminiai česnakai gali būti laikomi iki 100 dienų. Sodininkai augina abi veisles, priklausomai nuo regiono ir norimo derliaus.

Be veislės, galiojimo laikui įtakos turi:

1. Derliaus nuėmimo metas.
2. Galvučių paruošimas saugojimui.
3. Laikymo sąlygos (temperatūra, apšvietimas ir drėgmė).

Kiekvienas žingsnis yra ypač svarbus ir reikalauja griežto laikymosi. Jei praleisite bent vieną iš šių žingsnių, negalite tikėtis ilgalaikio saugojimo.

Kaip ir kada nuimti derlių

Česnakų svogūnėliai sunoksta nuo rugpjūčio vidurio iki liepos pabaigos. Tai priklauso nuo auginimo sąlygų: šiltomis vasaromis vaisiai sunoksta pora savaičių anksčiau nei įprastai. Ar česnakas prinokęs, galite nustatyti pagal šiuos požymius:

1. Ant strėlių susiformavo ir sprogsta galvutės su sėklomis.
2. Žemės paviršiuje pradeda matytis česnako galvutė.
3. Ant česnako susiformavo šaknys.

Norėdami įsitikinti, kad česnakas sunokęs, iškaskite vieną augalą ir jį apžiūrėkite. Jei galvutė yra violetinė, o skiltelės susiformavusios atskirai ir atsiskyrusios, česnakas yra paruoštas derliui nuimti.

Sausu, debesuotu oru išimkite iš dirvos visus česnakus. Prieš kasdami, porą valandų palaistykite dirvą paprastu vandeniu. Skilteles lengviau išimti iš drėgnos dirvos, nes dirva lengvai purena. Iškaskite visą derlių, nukratykite žemę ir palikite džiūti savaitę. Česnaką galite laikyti verandoje arba po baldakimu. Jei lauke nelyja, skilteles palikite lysvėje. Svarbiausia – leisti skiltelėms gerai išdžiūti, kad odelės pradėtų šiek tiek kietėti.

Kodėl česnakas išdžiūsta ir kaip to išvengti

Laikymo metu skiltelės paprastai palaipsniui išdžiūsta, suminkštėja ir viduje pažaliuoja. Šis reiškinys dažnai pasireiškia sausame ore ir šiltuose butuose, todėl svarbu kuo labiau sumažinti daržovės sąlytį su aplinka ir, jei įmanoma, sumažinti temperatūrą. Norėdami tai pasiekti, kurį laiką išjunkite radiatorių kambaryje, kuriame bus laikomas derlius. Rudenį ir žiemą taip pat galite vėdinti kambarį kelis kartus per dieną.

Žiemos laikymo būdai ir sąlygos

Yra daug laikymo būdų. Temperatūra turėtų būti nuo 5 iki 25 laipsnių Celsijaus. Žemesnėje temperatūroje laikomi česnakai išsilaikys ilgiau nei kambario temperatūroje. Laikymo vieta niekada neturėtų būti drėgna, nes dėl to česnakai greitai supus ir suges. Drėgmė neturėtų viršyti 50 %. Namuose česnakus reikia laikyti rūsyje, kur drėgmė ir temperatūra yra žemesni. Tai gali būti rūsys, veranda, sandėliukas arba žiemos sodas. Bute česnakus laikykite tamsioje, sausoje vietoje. Tam tiks bet kokia spintelė su uždaromomis durelėmis.

Venkite derliaus nuėmimo vietoje, kurioje yra tiesioginių saulės spindulių. Saulės šviesa sukelia skiltelių subyrėjimą, praranda sultis ir tampa beskonės.

Rūsyje

Nupjaukite galvų viršūnes ir trumpai (porą valandų) jas nusausinkite saulėtoje vietoje. Daržoves keliais sluoksniais sudėkite į medinę dėžę ir nuleiskite į rūsį arba rūsį. Dėžės viršų uždenkite trimis ar keturiais marlės sluoksniais. Taip galvos nesuges, o vėsi temperatūra neleis skiltelėms išdžiūti.

Šiene

Kadangi česnakas jautrus drėgmei, geriausia jį laikyti šiene. Į perforuotą dėžę arba medinę dėžę įdėkite palaidą šieno sluoksnį. Tada į šieną įsmeikite česnako skilteles, užtikrindami, kad jos nesiliestų viena su kita. Šis metodas užtikrina ilgalaikį laikymą ir apsaugo daržoves nuo puvimo. Česnako skilteles galima laikyti rūsyje, palėpėje, patalpose ar net palėpėje.

Žemėje

Patyrę sodininkai žino, kad derlių galima laikyti dirvoje, kurioje jis buvo užaugintas. Rudenį, prieš sningant, žieminiai česnakai dedami į maišą ir užkasami 30 centimetrų gylyje. Iškritus sniegui, ant sodinimo vietos sugrėbiama didelė pusnis. Česnakas nuimamas tada, kai reikia; skiltelės yra šviežios, tarsi ką tik būtų ištrauktos iš daržo.

Ant balkono

Jei neturite rūsio, iškastą česnaką galite laikyti įstiklintame balkone. Jis gerai toleruoja žemą temperatūrą, tačiau gali sutrumpėti jo galiojimo laikas. Česnako galvutes sudėkite į šieno krepšį ir užkaskite giliai žemėje. Uždenkite krepšį vėjui nepralaidžia medžiaga ir nuneškite į balkoną. Česnakas saugiai apsaugotas nuo šalčio ir nepakenks šalnoms. Balkone jį galima laikyti iki pavasario.

Sandėliuke

Džiovintus česnako svogūnėlius galima laikyti sandėliuke. Ten šilta ir tamsu, todėl jie neišdžiūsta, o skiltelės – nesupūva. Svogūnėlius sudėkite į dėžutes 1–2 sluoksniais ir laikykite sandėliuke. Geriausia retkarčiais pertvarkyti arba perkelti svogūnėlius, kad jie nesugestų. Sandėliuke jie išsilaikys mažiausiai 3–4 mėnesius.

Krepšyje

Nerekomenduojama česnako laikyti plastikiniuose maišeliuose. Plastikiniai maišeliai neleidžia patekti orui, o susikaupusi drėgmė gali sukelti puvimą. Vietoj plastikinių maišelių galite naudoti drobinį maišelį. Oras prasiskverbia pro medžiagą, todėl česnakas gerai toleruoja net ilgalaikį laikymą. Sudėkite česnaką, nupjautą nuo kotelių, į švarų drobinį maišelį ir pakabinkite jį už viršaus rūsyje arba pusrūsyje. Maišelį taip pat galite laikyti tamsiame stalčiuje arba sandėliuke namuose.

Šaldytuve

Šaldytuve galite laikyti kelias česnako galvutes. Tam naudokite indą su sandariu dangteliu. Supilkite daržoves į indą ir padėkite jį atokiau nuo kitų maisto produktų ant vidurinės arba apatinės lentynos. Šaldytuve jos išsilaikys mažiausiai mėnesį.

Stiklainyje su druska

Didelį stiklainį 1/5 pripildykite druskos ir sudėkite švarias, sausas česnako skilteles. Uždarykite stiklainį dangteliu. Laikykite tamsioje vietoje, 20–24 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Druska sugeria drėgmę, todėl česnako skiltelės išsilaikys ilgai, mažiausiai 3 mėnesius.

Pynės, tinklai, pagalvių užvalkalai

Nuo senų laikų Rusijoje kasos buvo audžiamos iš prinokusių daržovių. Strėlės nebuvo apkarpomos. Joms išdžiūvus, buvo formuojama kasa. Prieš pynimą į kasos centrą būdavo įdedama viela ir pradedamas pynimo procesas. Užbaigus kasą, iš kito vielos galo būdavo padaroma kilpa, po kurios kasa būdavo pakabinama rūsyje arba pavėsinėje.

Aliejuje

Šis metodas labai patogus virtuvėje, nes daržovę galima iš karto naudoti gaminant maistą. Pirmiausia nulupkite ir nuplaukite skilteles, nupjaukite galiukus. Paimkite nedidelį stiklainį (iki 1 litro) ir pripildykite jį rafinuotu saulėgrąžų aliejumi iki 2/3 lygio. Dabar sudėkite skilteles į aliejų, uždarykite dangtelį ir palikite tamsioje vietoje, kad pritrauktų. Kai būsite pasiruošę naudoti daržovę, išimkite ją iš aliejaus ir naudokite gamindami maistą. Pats česnakinis aliejus taip pat tinka kepimui; jis turi nuostabų aromatą ir skonį.

Parafine

Šis neįprastas metodas nėra naudojamas labai dažnai, tačiau jis turi daug privalumų. Jis visiškai pašalina užteršimo, puvimo ar pelėsio riziką. Daržovė yra izoliuojama nuo išorinės aplinkos ir patikimai apsaugoma vašku. Parafinas lydomas dvigubame katile iki skystos konsistencijos, o česnako skiltelės po vieną panardinamos į jį. Česnako skilteles sudėkite ant laikraščio, kol vaškas sukietės, tada laikykite jas dėžutėje arba stiklainyje. Paruoštą produktą galima laikyti kambario temperatūroje.

Plastikiniame inde

Naudokite sandarius indus su sandariais dangteliais ir gumytėmis. Išdžiovintas galvutes sudėkite į puodelį vienu sluoksniu, sandariai uždarykite dangteliu ir laikykite tamsioje spintelėje namuose. Indas neužima daug vietos lentynoje, o jo turinys nesuges.

Miltuose

Kad laikant česnaką plastikiniuose arba stikliniuose induose, ant jo nepatektų drėgmės, pabarstykite jo dugną plonu miltų sluoksniu. Tiks bet kokie miltai. Ant viršaus sudėkite česnako galvutes ir uždarykite indą dangčiu. Laikykite kambario temperatūroje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Vakuume

Jei namuose turite vakuuminių maišelių, galite juos pripildyti česnako ir laikyti spintelės galinėje lentynoje. Vakuuminiai maišeliai neužima daug vietos, o jų turinys gali išsilaikyti iki 4 mėnesių. Vienintelis trūkumas yra tas, kad jei maišelis prastos kokybės, jis gali būti nesandarus. Geriausia periodiškai tikrinti maišelį, kad įsitikintumėte, jog vakuuminis sandarumas išliko.

Šaldiklyje

Sušaldyti gvazdikėliai neabejotinai išsilaikys ilgai, net iki metų. Prieš dedant juos į šaldiklį, juos reikia paruošti. Nulupkite ir nuplaukite gvazdikėlius, tada nusausinkite ant rankšluosčio. Ant gvazdikėlių neturėtų būti vandens. Tada sudėliokite gvazdikėlius eilėmis į plastikinį maišelį, įsitikindami, kad jie nesiliečia vienas su kitu. Sudėliokite juos tik viena eile. Įdėkite maišelį į šaldiklį ir išimkite po 3–4 valandų. Sušaldytus gvazdikėlius sudėkite į plastikinį indą ir vėl įdėkite į šaldiklį.

Jei jį sumalsite

Kaip prieskonis, daržovė išlaiko savo skonį ir aromatą, todėl iš jos gaminami džiovinti prieskoniai. Jums reikės gero trintuvo. Sumalkite visą česnaką ir trumpai (3–4 dienas) padžiovinkite saulėje.

Džiovintas mišinys sumalamas piesta, o tada supilamas į švarų, sausą stiklainį, paženklinamas ir laikomas tamsioje, sausoje vietoje.

Svogūnų lukštuose

Svogūnų lukštai atbaido kenkėjus ir sumažina infekcijos riziką, todėl jie naudojami derliui laikyti. Svogūnų lukštai dedami į kartoninę dėžę arba medinę dėžę. Česnakų stiebai dedami nedideliu atstumu vienas nuo kito. Tada daržovės uždengiamos lupenų sluoksniu, audiniu arba marlės sluoksniu ir laikomos rūsyje.

Jei česnakas sugedo

Jei padarysite klaidą, skiltelės gali pradėti pūti. Tai nėra problema; jei pažeista vieta nėra per didelė, atsargiai nupjaukite pažeistą vietą peiliu. Visą galvutę reikia nuplikyti verdančiu vandeniu arba porą minučių pamirkyti karštame vandenyje. Česnaką saugu valgyti; jis nekenksmingas, o jo skonis išliks nepakitęs.

Jei galvutė jau pusiau ar daugiau supuvusi, nedelsdami ją išmeskite. Su ja kontaktavusiais česnakais reikia elgtis taip, kaip aprašyta aukščiau. Kartais vietoj verdančio vandens česnako galvutes galima pamirkyti silpname kalio permanganato tirpale, o po to kelis kartus perplauti vandeniu.

Kokios problemos gali kilti sandėliavimo metu?

Dažniausia problema yra pelėsio susidarymas ant česnako. Tai atsitinka, kai česnakas nėra tinkamai išdžiovinamas arba kai patalpa yra drėgna ir permirkusi. Norėdami to išvengti, į laikymo stiklainius įpilkite sugeriamojo skysčio ir prieš nuimdami derlių džiovinkite svogūnėlius, kol odelės pradės čežėti.

Kitas sunkumas yra gūželių dygimas, jei vaisiai laikomi per ilgai. Žiemą ir pavasarį gūžėse susiformuoja gana ilgos šaknys. Jos neturi įtakos skoniui, bet trukdo virti. Jas galima nupjauti arba apdeginti ant dujinės viryklės.

Patarimas

Kad česnakai kuo ilgiau būtų laikomi namuose, vadovaukitės šiomis rekomendacijomis:

1. Nereikia jų laikyti su kaimyniniais augalais, tokiais kaip bulvės, kopūstai, pomidorai.
2. Žieminę veislę geriausia laikyti 5–15 laipsnių temperatūroje, o vasarinę – 15–25 laipsnių.
3. Stikliniai indeliai, naudojami ruošiniams, iš anksto sterilizuojami garuose arba orkaitėje.

Norint užtikrinti aukštos kokybės derlių ištisus metus, jį reikia tinkamai paruošti ir laikyti. Jei laikomasi visų patarimų ir teisingai parinktas laikymo būdas, česnakas gali išsilaikyti iki kitos vasaros, visiškai išsaugodamas ryškų skonį ir malonų aromatą.