Nuostabus pomidorų ir obuolių kečupas žiemai

Pasiruošimas žiemai

Šis žieminis pomidorų kečupas yra toks gardus, kad jį beveik galima apsilaižyti. Visa tai dėka obuolių, saldžiosios paprikos ir cinamono. Obuoliai puikiai dera su pomidorais – padažas tirštas, saldžiarūgštis, ir vaikai jį mėgsta. Naminis kečupas neturi jokių kenksmingų priedų; jis gaminamas be acto, o jei jį nuskynėte iš savo daržo, tai tikras lobis!

Virimo laikas – 60 minučių. Iš šiame recepte išvardytų ingredientų išeis maždaug 1 litras.

Sudedamosios dalys:

pomidorai – 1,5 kg;
obuoliai – 1 kilogramas;
druska – 30 g;
granuliuotas cukrus – 50 g;
maltos saldžiosios paprikos, cinamono, vandens.

Kečupo gaminimas iš pomidorų, obuolių ir paprikų

Nuplaukite pomidorus ir pašalinkite kotelius. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į storadugnį puodą.

Kruopščiai nuplaukite obuolius ir išimkite šerdis. Smulkiai supjaustykite vaisius ir sudėkite į puodą su pomidorais.

Užpilkite pusę stiklinės verdančio vandens, sandariai uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant viryklės, užvirinkite ant didelės ugnies.

Nustatykite laikmatį 45 minutėms, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir galite tęsti savo verslą – daržovės ir vaisiai garuos be jūsų įsikišimo.

Kai ingredientai beveik visiškai išvirs, sudėkite juos į sietelį ir kruopščiai nukoškite, pašalindami tik nepageidaujamą žievelę ir sėklas. Obuolių žievelėse yra pektino, o padažas, kuriame gausu pektino, sutirštėja.

Supilkite išplaktą mišinį atgal į puodą ir uždėkite ant ugnies.

Įberkite baltojo cukraus, paprastos stalo druskos, raudonosios paprikos ir malto cinamono. Galite įdėti 2 arbatinius šaukštelius paprikos arba šiek tiek mažiau; užteks 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono.

Užvirinkite padažą ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių be dangčio. Padažas verdant labai taškysis, todėl būkite atsargūs.

Verdantį mišinį supilkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Laikymui patalpose sterilizuokite 500 ml talpos indus 15 minučių, o 1 litro talpos indus – 20 minučių.

Pomidorų kečupo laikymas šaldytuve nereikalauja papildomos sterilizacijos. Beje, šį padažą galima supilti į silikonines formeles ir užšaldyti.