Tirštas kečupas su krakmolu, pavyzdžiui, pirktinis
Naminio kečupo gaminimas yra gana daug darbo reikalaujantis procesas, daugiausia laiko praleidžiama virinant pomidorų pastą. Norėdami pagreitinti procesą, galite gaminti kečupą su krakmolu. Namuose žiemai paruoštas jis skonis toks pat kaip pirktinis, tik dar geresnis ir daug sveikesnis. Tikrai žinosite, kad jame yra tik prinokusių, atrinktų daržovių, jūsų pasirinktų prieskonių ir pagardų, jokių abejotinų priedų, tokių kaip skonio stiprikliai ar dirbtiniai kvapikliai.
Nereikia garinti pomidorų sulčių pertekliaus. Kai pomidorai suminkštės, daržovių mišinį perkoškite per sietelį arba kiaurasamtį, įpilkite praskiestą krakmolą ir supilstykite į stiklainius arba butelius. Kečupas sutirštės, kai visiškai atvės.
Rinkitės prieskonius ir pagardus pagal savo skonį. Galite pridėti Provanso žolelių, baziliko, juodųjų ir raudonųjų pipirų, česnako, aitriosios paprikos miltelių, lauro lapų, cinamono ir kitų prieskonių.
Sudedamosios dalys:
- pomidorai – 700 g;
- svogūnas – 1 maža galvutė;
- malti čili pipirai – 1/3 arb. šaukštelio;
- baltasis arba rudasis cukrus – 3 šaukštai;
- 9% stalo actas – 1 valgomasis šaukštas;
- druska – 1/3 šaukšto;
- kukurūzų krakmolas – 1,5 arb. šaukštelio.
Kaip pasigaminti kečupą su krakmolu
Prinokusius, mėsingus pomidorus supjaustykite gabalėliais jų nelupdami. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba plonomis juostelėmis.
Pomidorus ir svogūną sudėkite į trintuvą ir dideliu greičiu sutrinkite iki vientisos masės. Pomidorų tyrę supilkite į puodą arba nedidelį puodą ir uždėkite ant silpnos ugnies. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Tada nuimkite dangtį ir šiek tiek sumažinkite ugnį.
Pomidorų mišinį dalimis supilkite į sietelį. Nukoškite šaukštu ir išimkite minkštimą.
Suberkite krakmolą į nedidelį dubenėlį. Įpilkite šaukštą vandens ir išmaišykite, vengdami gumulėlių. Tada įpilkite dar šiek tiek vandens.
Supilkite pomidorų tyrę atgal į keptuvę. Įberkite cukraus, druskos ir maltų čili pipirų (vietoj čili galite naudoti papriką arba juoduosius pipirus). Troškinkite kečupą tris–penkias minutes ant silpnos ugnies.
Į pomidorų mišinį plona srovele, intensyviai maišydami, supilkite praskiestą krakmolą. Virkite nuolat maišydami dvi tris minutes. Prieš išjungdami ugnį, įpilkite acto.
Supilkite verdantį kečupą į mažus stiklainius arba buteliukus ir sandariai uždarykite. Uždenkite antklode ir palikite 10–12 valandų arba kol visiškai atvės. Karštas kečupas bus šiek tiek skystokas, bet atvėsęs gerokai sutirštės. Kečupą laikykite kambario temperatūroje; šaldytuve turėtų būti laikomi tik atidaryti stiklainiai. Smagaus kečupo gaminimo!
