Skanus persikų kompotas žiemai su sveikais persikais.
Persikų kompotą žiemai geriausia gaminti pagal receptą, skirtą 3 litrų stiklainiui su žievelėmis; gėrimas, pagamintas iš nuluptų persikų, bus šiek tiek kitokio skonio. Kaip nustatyti, kurios žievelės nesusmulkės verdant? Paimkite šviežius persikus ir pabandykite juos nulupti nenaudodami peilio. Jei odelė pirštais nusilupa juostelėmis, geriausia juos nulupti, kad kompotas atrodytų tvarkingai. Jei odelė tvirtai prisitvirtinusi, galite jos palikti. Persikų kompotas yra vertinamas, nes vaisiai atrodo ką tik nuskinti nuo vynmedžio. Patiekite kompotą plačiose, skaidriose taurėse, nes įprastose taurėse sveiki persikai netilps.
Vienai porcijai paimkite vieną persiką ir užpilkite jį šaltu, šviesiai rausvu kompotu. Gėrimas, pagamintas iš sveikų persikų, yra visavertis desertas; jam nereikia jokių pyragaičių ar saldumynų.
Persikų kompoto ingredientai:
- persikai - 800 g;
- cukrus - 270 g;
- vanduo - 2,6 l;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Persikų kompoto paruošimo seka
Pasirinkite gražius, lygius ir tobulos formos persikus.
Persikus nuplaukite, per daug netrinkite odelės. Kiekvieną persiką galite kelias sekundes palaikyti po tekančiu vandeniu ir tada apversti.
Paimkite sausą, sterilizuotą 3 litrų talpos stiklainį. Atsargiai įdėkite į jį persikus.
Įpilkite arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties.
Į stiklainį įpilkite verdančio vandens. Skystis turėtų pakilti šiek tiek virš pečių linijos. Uždenkite stiklainį sterilizuotu dangteliu ir palikite 10–12 minučių.
Tuo tarpu paruoškite cukrų: pasverkite jį ir supilkite į puodą.
Supilkite vandenį iš stiklainio tiesiai į puodą su cukrumi. Persikų kompotas bus gražios spalvos su subtiliais niuansais.
Sirupas virinamas ant didelės ugnies, kol cukrus ištirpsta, tai trunka ne ilgiau kaip dvi minutes.
Persikai užpilami karštu sirupu ir stiklainis nedelsiant sandariai uždaromas. Stiklainis padedamas apverstas ant grindų ir uždengiamas antklode. Persikų kompotas paliekamas šiltas po antklode iki ryto.
Stiklainis dedamas į vėsų rūsį. Kompotai, pagaminti iš be kauliukų vaisių, laikomi tik vienerius metus.
Prieš patiekiant, kompotą kelias valandas palaikykite šaldytuve.
Jei reikia pagaminti ką nors originalaus, o turite tik stiklainį kompoto su sveikais persikais, galite gėrimą sutirštinti želatinu.
Išimkite persikus iš stiklainio ir sudėkite juos į plačius, gilius dubenėlius. Pakaitinkite kompotą, suberkite tirpią želatiną ir išmaišykite. Supilkite želė pavidalo kompotą į dubenėlius. Kai skystis atvės, dubenėlius 2 valandoms palaikykite šaldytuve.