Kaip pasigaminti traškių ir sultingų raugintų kopūstų
Renkantis raugintų kopūstų gaminimo būdą, geriausia rinktis receptą be acto. Taip gausite sveiką fermentuotą produktą, kuris yra saugus vaikams.
Daugelis namų virėjų kenčia nuo nepakankamo kopūstų sulčių kiekio, todėl verta išbandyti marinavimą sūryme. Kopūstų nereikės traiškyti ar košės, o gausite traškų, sultingą produktą.
Į raugintus kopūstus geriausia nedėti česnako, antraip jie suminkštės. Pabandykite rauginti kopūstus su saldžiais obuoliais ir morkomis. Taip į sūrymą nereikės dėti rafinuoto cukraus, o patiekalas bus visiškai dietinis.
Norėdami greitai paruošti šį užkandį, pasinaudokite kambario šiluma. Padėkite stiklainį kopūstų prie karšto radiatoriaus arba į dubenį su karštu vandeniu. Taip patiekalas bus paruoštas per 24 valandas. Dar geriau – paruoškite kelias porcijas patogiais intervalais, pritaikytais jūsų individualiems poreikiams, ir mėgaukitės traškiu ir sultingu užkandžiu.
Jums reikės:
- kopūstai – 0,5 galvos,
- morkos – 1 gabalėlis,
- obuolys – 1 gabalėlis,
- lauro lapas – 2–3 gabalėliai,
- kmynų – 0,5 arbatinio šaukštelio,
- gvazdikėliai – 3 pumpurai,
- kvapieji pipirai – 5 žirneliai,
- druska – 2 valgomieji šaukštai,
- vanduo sūrymui – 1 litras.
Kaip pasigaminti raugintų kopūstų
Nuimkite kopūsto išorinius lapus ir kotelį, susmulkinkite smulkintuvu. Sudėkite į didelį dubenį.
Morkas sutarkuokite korėjietiška daržovių tarka ir suberkite į kopūstus.
Nuplaukite ir nusausinkite obuolį, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į dubenį.
Lauro lapą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį, į mišinį įberkite prieskonių.
Tolygiai sumaišykite daržoves, obuolius ir prieskonius.
Sudėkite ingredientus į tinkamą stiklainį, nepripildydami iki viršaus.
Paruoškite sūrymą. Į maišymo stiklinę suberkite akmens druską. Nenaudokite joduotos druskos.
Į stiklinę įpilkite karšto virinto vandens ir maišykite, kol druska ištirps. Atvėsinkite iki 40 laipsnių Celsijaus.
Supilkite sūrymą į stiklainį taip, kad jis visiškai uždengtų daržoves.
Po 10–12 valandų stiklainyje susidarys burbuliukai. Du kartus per dieną mediniu iešmeliu pradurkite kopūstą iki dugno, kad pašalintumėte orą.
Padėkite gatavą produktą ant serviravimo lėkštės.
Pabarstykite žaliaisiais svogūnais ir apšlakstykite augaliniu aliejumi.
Kopūstai gaunasi sultingi, traškūs, subalansuoto druskos ir rūgštingumo.
