Rauginti kopūstai su spanguolėmis yra skanūs ir labai sveiki.
Rauginti kopūstai su spanguolėmis yra traškūs, skanūs ir labai sveiki. Pagal šį receptą iškepsite 3 litrų stiklainį, todėl jį labai patogu paruošti. Šį kopūstą lengva ir paprasta paruošti namuose.
Virimo laikas yra 30 minučių. Kopūstai bus paruošti per 30 dienų.
Sudedamosios dalys:
- baltieji kopūstai – 2 kg;
- morkos – 200 g;
- spanguolės – 50 g;
- kmynų – 15 g;
- rupi stalo druska – 50 g.
Kaip pasigaminti raugintų kopūstų su spanguolėmis
Nuimkite baltagūžio kopūsto galvos išorinius lapus, perpjaukite galvą per pusę ir pašalinkite kotelį. Lapus susmulkinkite siauromis juostelėmis (maždaug 4–5 milimetrų).
Toliau susmulkintus kopūstus sudėkite į dubenį, įberkite visą valgomąją druską ir trinkite rankomis, kol išsiskirs sultys. Taip kelis kartus sumažės susmulkintų kopūstų tūris.
Morkas nulupkite daržovių gremtuve, kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite ant rupios daržovių trintuvės.
Į karštą, sausą keptuvę pabarstykite kmynų sėklomis ir pakepinkite kelias minutes, kol pasklis kvapas. Į dubenį su kopūstais sudėkite paskrudintą kmyną.
Toliau sudėkite morkas ir gerai išmaišykite.
Šviežias spanguoles pamirkykite šaltame vandenyje, kruopščiai nuplaukite, pašalinkite šiukšles ir džiovintas uogas.
Paimkite švarų 3 litrų stiklainį (indo nereikia sterilizuoti), ant dugno uždėkite sluoksnį susmulkintų daržovių ir sutankinkite medine grūstuve.
Tada sudėkite spanguoles, daugiau supjaustytų daržovių ir suspauskite. Taip stiklainį pripildysite beveik iki viršaus.
Uždenkite stiklainį dangteliu, kad į marinatą netyčia nepatektų dulkių ir šiukšlių. Palikite stiklainį kambario temperatūroje 5–7 dienas. Fermentacijos laikas priklauso nuo kambario temperatūros, bet paprastai būna 20–22 laipsniai Celsijaus.
Kartą per dieną daržoves sutrinkite medine piestele arba subadykite mediniu pagaliuku, kad išsiskirtų susidariusios dujos.
Kai fermentacijos procesas bus baigtas, stiklainį laikykite vėsioje vietoje – šaldytuvo apatinėje lentynoje, rūsyje arba šaltame sandėliuke. Po 25 dienų rauginti kopūstai bus paruošti valgyti.
