Labai skanūs rauginti kopūstai su obuoliais

Pasiruošimas žiemai

Siūlome gardžių naminių raugintų kopūstų su obuoliais receptą žiemai. Visi žino kopūstų, tiek žalių, tiek raugintų, naudą sveikatai, tačiau įdėjus į šį patiekalą obuolių, nauda padvigubėja.

Vaisiai suteiks kopūstams rūgštesnį skonį ir pikantiškumą. Jie ruošiami sauso sūdymo būdu ir nereikalauja brangių ar retų ingredientų. Rauginti kopūstai puikiai tinka bet kokiam garnyrui ir yra gardus užkandis bet kuriam šventiniam stalui.

Kopūstai išvirs 3–4 dienas. Uždarus stiklainius vėsioje rūsyje galima laikyti iki dviejų mėnesių arba šaldytuve, bet ne ilgiau kaip dvi savaites.

Ko reikės raugintiems kopūstams su obuoliais paruošti (skaičiuojant 6 porcijoms):

baltieji kopūstai - 1 galva;
morka – 1 vnt.;
rūgštus obuolys (galite naudoti Antonovką) – 2 vnt.
druska - 2 šaukštai.

Kaip pasigaminti raugintų kopūstų su obuoliais

Pradėkime nuo kopūstų. Rauginimui geriausiai tinka vidutinio arba vėlyvo nokimo kopūstų veislės, nes jose yra daugiau cukraus. Svarbu pasirinkti tinkamą kopūsto gūžę, kad ji būtų tvirta.

Nuimkite nuo kopūsto pažeistus lapus ir, norint susmulkinti, supjaustykite jį pusiau arba dar geriau – į ketvirčius. Kopūstą rankomis arba smulkintuvu susmulkinkite vidutinio dydžio juostelėmis. Susmulkintą kopūstą sudėkite į atskirą dubenį.

Kopūstą susmulkinkite vidutinėmis juostelėmis ir sudėkite į atskirą dubenį.

Toliau pereiname prie morkų. Jas nulupame, nuplauname ir sutarkuojame, kaip įprasta.

Į kopūstus sudėkite tarkuotas daržoves.

Nuplaukite, nulupkite ir išimkite obuolį. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į kitus ingredientus.

Tada daržoves kruopščiai sumaišykite su obuoliu, sutrinkite jas rankomis. Į dubenį įberkite druskos. Jei norite, galite įdėti kmynų, krapų, anyžių ar kvapiųjų pipirų, kad suteiktumėte aštrumo, aromato ir skonio.

Sumaišykite daržoves, sutrinkite jas rankomis ir įberkite prieskonių.

Uždenkite mišinį dangčiu arba lėkšte ir palikite 4 dienas kambario temperatūroje, galbūt ant palangės. Per tą laiką galite atidaryti kopūstus ir kelis kartus juos pamaišyti, išleisdami fermentacijos dujas.

Po 4 dienų kopūstus įdėkite į šaldytuvą maždaug 3–4 valandoms. Jei norite pagreitinti virimo procesą, įpilkite šiek tiek acto, maždaug arbatinį šaukštelį.

Kopūstas paruoštas. Kad gražiai atrodytų, apšlakstykite jį saulėgrąžų aliejumi ir pabarstykite žolelėmis.