5 geriausi lecho receptai su pomidorais, paprikomis, morkomis ir svogūnais

Lecho yra mėgstamas daugelio namų šeimininkių uogienė. Šį užkandį galima valgyti vieną arba patiekti kaip garnyrą šventiniam patiekalui prie mėsos patiekalų. Šį aromatingą lecho, pagamintą iš pomidorų, paprikų, morkų ir svogūnų, žiemai galima paruošti naudojant kelis receptus su nuotraukomis. Paruošimas trunka ne ilgiau kaip valandą, o rezultatas pradžiugins visą šeimą šaltais žiemos vakarais. Lecho galima gaminti saldžiai arba sūriai, o tai puikiai papildo saldumą.

Lecho, pagamintas iš pomidorų, paprikų, morkų ir svogūnų be acto

Jei namuose neturite acto, ne bėda. Jį galite pakeisti citrinos rūgštimi arba netgi sandariai uždaryti stiklainius be jokių konservantų. Tokiu atveju indus reikia iš anksto sterilizuoti.

Sudedamosios dalys:

• 2 kg paprikos;
• 2 kilogramai pomidorų;
• 2-3 didelės morkos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 100–15 g granuliuoto cukraus;
• šaukštas druskos;
• arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Paruošimas:

Pomidorus nuplaukite po vandeniu ir pašalinkite kotelius. Pomidorus sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite tyrę į puodą ir virkite ant silpnos ugnies.

Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis (4–5 centimetrų). Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka.

Kai pomidorų tyrė užvirs, įmaišykite druską ir cukrų, supilkite citrinos rūgštį ir paruoštas daržoves. Pagardinkite mišinį juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite. Palikite puodą ant ugnies ir virkite dar 30–40 minučių.

Kai paprikos suminkštės, išjunkite ugnį. Nelaukdami, kol atvės, supilkite lecho į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangteliais. Stiklainius sudėkite į puodą, iki pusės pripildytą vandens. Stiklainiai turi būti panardinti vandenyje iki pečių. Įjunkite ugnį ir sterilizuokite lecho 10–15 minučių verdančiame vandenyje. Tik tada užsandarinkite dangtelį ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.

Pomidorų lecho su sviestu

Įpylus saulėgrąžų aliejaus, užkandis įgauna blizgesio ir tekstūra tampa vienodesnė. Jei pageidaujate, augalinį aliejų galima pakeisti alyvuogių aliejumi.

Junginys:

• 2,5 kg pomidorų;
• 1,5–2 kg saldžiųjų paprikų;
• 2 svogūnų galvutės;
• morkos – 2-3 vnt.;
• ½ puodelio granuliuoto cukraus;
• šaukštas druskos;
• 2 šaukštai acto 6%;
• ½ puodelio augalinio aliejaus;
• žolelių ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sumalkite mėsmale. Turėtų gautis pomidorų tyrė. Įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite, supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės.

Paprika išskrosta ir supjaustoma mažais gabalėliais. Tada paprika verdama su pomidorų sultimis.

Nulupkite svogūną ir blanširuokite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą. Svogūną supjaustykite stambiais gabalėliais. Morkas nuplaukite ir sutarkuokite plonomis juostelėmis. Į keptuvę įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir kepkite daržoves 5–6 minutes, kol jos šiek tiek suminkštės ir lengvai apskrus. Nepervirkite ir neleiskite joms iškepti.

Į pomidorų sultis sudėkite apkeptus svogūnus ir morkas bei papriką. Virkite 20–30 minučių. Galiausiai įpilkite aliejaus ir acto. Pagal skonį įberkite mėgstamų prieskonių ir žolelių.

Karštas lecho nedelsiant supilamas į stiklainius ir sterilizuojamas verdančiame vandenyje 10–15 minučių. Atvėsus, stiklainiai laikomi vėsioje vietoje.

Pomidorų lecho su ryžiais

Į lecho galite įdėti ryžių kaip papildomą ingredientą. Jie suteiks subtilų skonį ir padarys užkandį maistingą. Galite naudoti apvalius arba ilgagrūdžius ryžius, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.

Junginys:

• 1,5–1,8 kg paprikos;
• 2–2,5 kg pomidorų;
• svogūnai – 0,5–0,7 kg;
• morkos – 0,5 kg;
• 1 puodelis ryžių;
• augalinis aliejus – 1 puodelis;
• 3 šaukštai acto;
• granuliuotas cukrus – 100–150 g;
• druskos – 2 šaukštai.

Paruošimas:

Paprikos, svogūnai ir morkos nulupamos, supjaustomos lygiomis juostelėmis ir dedamos į didelį dubenį.

Pomidorus sutrinkite ir supilkite mišinį į puodą. Sumaišykite pomidorus su smulkintomis daržovėmis. Padėkite puodą ant viryklės ir įjunkite ugnį.

Virkite ryžius, kol subręs, ir suberkite juos į verdantį mišinį. Virkite dar 30 minučių, nuolat maišydami ir nugriebdami putas.

Virimo pabaigoje, kai ryžiai išvirs, o paprikos suminkštės, įpilkite acto, granuliuoto cukraus ir druskos. Daržoves užpilkite augaliniu aliejumi ir išmaišykite.

Supilkite lecho į stiklainius ir sterilizuokite 10–15 minučių.

Kaip lėtoje viryklėje pasigaminti pomidorų ir pipirų lecho

Daugiafunkcis puodas yra puiki alternatyva puodui ruošiant lecho. Daržovės išverda greitai, o gatavas produktas tampa sodresnio ir aromatingesnio skonio.

Junginys:

• 1,5–2 kg pomidorų;
• kilogramas saldžiųjų pipirų;
• 2-3 svogūnai;
• 2 morkos;
• ½ puodelio granuliuoto cukraus;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštas druskos;
• 2 šaukštai acto 9%.

Paruošimas:

Nuimkite pomidorų kotelius ir sutrinkite juos iki vientisos masės. Supilkite mišinį į daugiafunkcio puodo dubenį ir įjunkite kepimo režimą. Uždarykite dangtį.

Papriką išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Morkas sutarkuokite. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Susmulkintas daržoves suberkite į pomidorų mišinį ir toliau virkite 25–35 minutes.

Likus penkioms–dešimčiai minučių iki virimo pabaigos, į lecho įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, acto ir aliejaus. Gerai išmaišykite ir uždarykite dangtį.

Karštą mišinį supilkite į stiklainius ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 7–10 minučių. Sterilizavus, stiklainius užsandarinkite sandariais dangteliais ir atvėsusius laikykite atokiau.

Pomidorų lecho be sterilizacijos

Kadangi sterilizavimui reikia papildomo laiko, jį galima praleisti. Tokiu atveju į mišinį įpilkite daugiau acto – tai užtikrins, kad lecho išsilaikys ilgiau – bent metus ar ilgiau.

Junginys:

• 1,5–2 kg pomidorų;
• 1,5 saldžiosios paprikos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 2 didelės morkos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 4 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 4 šaukštai acto 6%;
• raudonieji pipirai - ant peilio galo;
• maltų juodųjų pipirų – 1 arb. šaukštelis.

Paruošimas:

Pomidorų sultys ruošiamos sumaišant minkštimą ir troškinant ant silpnos ugnies.

Kol sultys kaista, paruoškite kitas daržoves: iš paprikos išimkite sėklas ir vidurius, supjaustykite ją ilgais gabalėliais. Svogūną supjaustykite griežinėliais, morką stambiai sutarkuokite.

Kai sultys užvirs, nugriebkite putas ir sudėkite daržoves. Virkite lecho 30 minučių, nuolat maišydami, kad nepridegtų.

Baigiant kepti, įpilkite aliejaus ir paprikų, granuliuoto cukraus ir druskos mišinio, įpilkite acto.

Išjungus ugnį, neleisdami mišiniui atvėsti, jis greitai supilamas į stiklainius ir uždaromas vienkartiniais dangteliais.

Kai stiklainiai atvės, jie dedami į šaldytuvą arba rūsį saugojimui.

Maisto gaminimo patarimai

Lecho laikomas labai lengvai paruošiamu patiekalu – jį gali suvalgyti net pradedantysis virėjas. Tačiau prieš gaminant maistą verta apsvarstyti keletą niuansų:

1. Pomidorai turėtų būti minkšti, mėsingi ir plona odele. Šie pomidorai išskiria skanias sultis. Jei odelės kietos, prieš tai jas nuimkite. Norėdami tai padaryti, pomidorus kelioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį, po to odelę bus galima lengvai nulupti.
2. Norėdami gražaus lecho, naudokite kelių spalvų paprikas. Galite naudoti žalias, geltonas ir raudonas paprikas.
3. Norėdami suteikti aštrumo, įberkite raudonųjų čili pipirų. 2 kg pomidorų užtenka 1–2 čili pipirų.
4. Visos daržovės turi būti šviežios ir sveikos. Bet kokias pažeistas ar supuvusias dėmes ant odelės reikia nupjauti, o daržoves nuplikyti verdančiu vandeniu.
5. Gatavas produktas turėtų būti košės konsistencijos – vidutiniškai skystas, bet ne per tirštas. Jei mišinys per daug sutirštėja, įpilkite vandens (po truputį, ½ puodelio).

Lecho galite paragauti, kai tik atvės. Jei reikia daugiau druskos, galite ją įberti tiesiai į stiklainį; tai neturės įtakos paruošimo kokybei. Atidarytas stiklainis šaldytuve gali būti laikomas iki vieno mėnesio. Paprastai užkandis ilgai neužsibūna, nes suvalgomas per kelias dienas.