Žaliųjų pomidorų lecho žiemai - skanus, burnoje tirpstantis ir nepakartojamas
Daržovių lecho iš esmės yra salotos, tik su gausiu gardaus, aromatingo padažo kiekiu. Tai labai populiarus žiemos patiekalas, iš dalies dėl to, kad yra tiek daug variantų. Lecho galite gaminti iš beveik bet kokių daržovių: kopūstų, agurkų, baklažanų, cukinijų, pomidorų, paprikų, pupelių.
Rudens pabaigoje populiariausias žieminių žaliųjų pomidorų lecho receptas yra gardus ir lengvai pagaminamas receptas, pagamintas be sterilizavimo ar ilgo paruošimo. Jei iki to laiko pritrūksite raudonųjų pomidorų, galite juos pakeisti pomidorų pasta arba pomidorų padažu. Likusios daržovės yra lengvai prieinamos – be žaliųjų pomidorų, jums reikės tik svogūnų ir paprikų.
Aštresniam skoniui įberkite šiek tiek maltų juodųjų pipirų, o skoniui – keletą kvapiųjų pipirų uogų ir lauro lapą. Actas nebūtinas, tačiau norint didesnio saugumo ir kontrastingesnio skonio, pravartu įberti arbatinį šaukštelį 9 % stalo acto.
Sudedamosios dalys:
- žali ir rudi pomidorai – 500 g;
- bet kokios spalvos saldžiosios paprikos – 300 g;
- svogūnas – 200 g;
- raudoni pomidorai – 300 g (arba 0,5 puodelio pomidorų padažo + stiklinė vandens);
- augalinis aliejus – 3 šaukštai;
- cukrus – 2 šaukštai;
- druska – 0,5 šaukšto pomidorams ir 1/3 šaukšto lecho;
- kvapieji pipirai – 5-6 žirneliai;
- lauro lapas – 1-2 lapai;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.
Kaip paruošti žaliųjų pomidorų lecho žiemai
Geriausia naudoti ir žalius, ir rudus pomidorus – lecho bus skanesnis ir sultingesnis. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, pabarstykite druska ir išmaišykite. Palaikykite vieną ar dvi valandas, kad kartu su sultimis išsisklaidytų kartumas.
Nusausinkite sultis. Pomidorus sudėkite į puodą arba katilą. Raudonuosius pomidorus supjaustykite ketvirčiais ir sutrinkite trintuvu. Supilkite į puodą kartu su žaliaisiais pomidorais. Jei naudojate paruoštą pomidorų padažą, prieš pildami jį ant pomidorų, atskieskite vandeniu.
Uždėkite puodą ant silpnos ugnies. Užvirus, virkite dešimt minučių uždengę.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o papriką – juostelėmis arba plačiomis lazdelėmis. Sudėkite svogūną ir papriką į pomidorus.
Užvirinkite. Šiuo metu įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus, pipirų ir lauro lapų.
Švelniai išmaišykite daržoves ir troškinkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes. Jos turėtų būti minkštos, bet nepervirusios.
Netrukus prieš lecho paruošimą, į jį įpilkite šaukštą 9% acto. Tie, kurie priešinasi actui, gali jo nenaudoti, tačiau tokiu atveju rekomenduojama stiklainius papildomai sterilizuoti 10–15 minučių.
Sudėkite žaliųjų pomidorų lecho į mažus garuose išvirtas stiklainius ir nedelsdami sandariai užsukite karštais dangteliais arba sandarinimo mašina. Uždenkite ir palikite 24 valandoms, kol visiškai atvės. Tada lecho laikykite sandėliuke arba vėsiame rūsyje. Sėkmingo konservavimo!
