Lecho su žaliosiomis pupelėmis
Daržovių lecho – tai gardi vakarienė, paslėpta stiklainyje. Aromatingas daržoves galima patiekti šaltas, apšlakstytas sviestiniu padažu iš stiklainio. Šis žiemos patiekalas dažnai pašildomas ir sumaišomas su virtomis bulvėmis, supjaustytomis dideliais gabalėliais. Lecho su žaliosiomis pupelėmis gali būti pietų mėsos troškinio dalis: stiklainio turinys sujungiamas su troškintais ryžiais ir kalakutienos gabalėliais.
Šio patiekalo receptas nėra toks jau sudėtingas; visi ingredientai yra lengvai prieinami, o nuoseklios proceso nuotraukos padės greitai ir lengvai paruošti šį skanų ir universalų lecho.
Produktai:
- žaliosios pupelės - 400 g,
- svogūnai - 2 vnt.,
- morkos - 2 vnt.,
- pomidorai - 6-8 vnt.,
- česnakas - 4 skiltelės,
- druska - 1 valgomasis šaukštas,
- cukrus - 2 šaukštai,
- saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai,
- actas 9% - 3 šaukštai,
- maltų juodųjų pipirų - 1 arb. šaukštelis.
Kaip pasigaminti lecho su žaliosiomis pupelėmis
Pasirinkite prinokusias, patrauklios išvaizdos, vidutinio dydžio žalias pupeles. Išrūšiuokite ir pasverkite kekę žalių pupelių. Išmeskite visas tamsias arba pageltusias. Visas žalias pupeles kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
Pomidorų odelę galite palikti; gatavame patiekale jos nebus pastebimos. Jei tikrai norite ją pašalinti, užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu ir po 3 minučių nulupkite. Pomidorus supjaustykite kubeliais. Dideliame puode išvirkite lecho, pomidorus uždėdami ant apatinio sluoksnio.
Pasirinktos morkos turėtų būti ilgos, kad gautumėte lygius, mažus apskritimus. Svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais.
Saldžiųjų paprikų atveju optimalus pjovimas laikomas išilginiu.
Šio lecho patiekalo žvaigždė – žaliosios pupelės. Supjaustykite pupeles tokio dydžio gabalėliais, kad patiekalą būtų patogu paimti šakute, kai jis bus lėkštėje.
Česnakas perleidžiamas per presą.
Lecho pasūdomas, pasaldinamas cukrumi ir juodaisiais pipirais. Cukrus neutralizuoja acto rūgštingumą ir pomidorų aitrumą.
Į puodą supilkite saulėgrąžų aliejų ir 100 mililitrų vandens. Jei pomidorai dideli ir sultingi, vandens nepilkite.
Virkite lecho 25 minutes, uždengę puodą tinkamu dangčiu. Kas 5 minutes pamaišykite daržoves. Įpilkite acto, išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.
Karštas lecho supilamas į sterilizuotus stiklainius. Stiklainiai susukami, apverčiami ir uždengiami storu rankšluosčiu.
Kai lecho išvirs, visi ingredientai bus minkšti, bet ne pervirti, o prieskonių aromatas subtilus. Skystis, gaubiantis daržovių gabalėlius, yra gardus – išsiskiriančios sultys, sumaišytos su augaliniu aliejumi ir actu. Lecho galima naudoti kaip padažą makaronams, miežiams ir kuskusui.