Marinatas agurkams su actu
Agurkų marinatas, pagamintas iš 1 litro vandens ir 9 % acto, yra saldžiarūgščio padažo su prieskoniais. Šiame marinate agurkai yra traškūs ir neįtikėtinai skanūs, o sūrymas ras savo gerbėjų. Norėdami lengvai apskaičiuoti konservavimui reikalingą vandens kiekį, pripildykite stiklainius daržovėmis, įpilkite į juos vandens, nukoškite ir išmatuokite.
Paruošimas trunka 5 minutes. Šio marinato kiekio pakanka keliems stiklainiams daržovių pripildyti.
Marinato ingredientai:
- šaltinio vanduo – 1 l;
- rupi stalo druska – 45–55 g;
- granuliuotas cukrus – 55–75 g;
- 9 % acto – 80–90 ml;
- lauro lapas, pipirai, kalendra, garstyčių sėklos, kmynai, serbentų lapai.
Kaip paruošti marinatą agurkams
Į puodą įpilkite šaltinio arba filtruoto vandens. Sūrymams ir marinatams ruošti nenaudokite vandens iš čiaupo. Jei šaltinio vandens sunku gauti, naudokite filtruotą vandenį.
Vienam litrui vandens reikia 45–55 gramų paprastos valgomosios druskos. Jei naudojate stambią druską, šis kiekis tilps į 3 lygius šaukštus.
Išmatuokite druską ir supilkite ją į puodą su vandeniu.
Tada atmatuokite granuliuotą cukrų ir supilkite jį į puodą po druskos. Viename lygiame šaukšte yra 15 gramų cukraus.
Tada į marinatą suberkite prieskonius. Kadangi prieskoniai nėra sterilūs, geriausia juos pirmiausia išvirti. Be to, verdant į vandenį išsiskirs aromatas, todėl marinatas bus kvapnus.
Be prieskonių, į puodą rekomenduoju įdėti serbentų ir vyšnių lapų. Medžių žalumynai taip pat nėra sterilūs, todėl papildomas terminis apdorojimas jiems nepakenks.
Mišinį užvirinkite, virkite 3–4 minutes, nukelkite nuo viryklės.
Šiame etape įpilkite 9 % acto. Aš paprastai į 1 litro stiklainį agurkų įpilu 2 šaukštus acto. Vieno litro marinato užtenka trijų litrų stiklainiams, sandariai pripildytiems agurkų, tad tokiam vandens kiekiui pakanka 80–90 ml acto.
Marinatas paruoštas, belieka tik supilti jį į stiklainius su paruoštais agurkais ir susukti daržoves žiemai.
