Marinuoti baklažanai su morkomis ir česnakais žiemai
Baklažanų patiekalai jau seniai yra neatsiejama mūsų mitybos dalis. Šie vaisiai yra neįtikėtinai universalūs – iš jų galima pagaminti bet ką – nuo paprastų, lengvų salotų iki sudėtingesnių patiekalų, kurie užimtų garbingą vietą ant karališkojo stalo. Baklažanai turi išties magišką gebėjimą sujungti absoliučias priešingybes: jie subtilūs, tačiau sodraus skonio, lengvi, tačiau sotūs, kartūs, tačiau saldūs. Net ir jų savybės kelia daug diskusijų – juose yra kenksmingų medžiagų, tačiau jų teikiama nauda taip pat yra daugybė. Deja, šių vaisių sezonas trumpas, tad tiems, kurie žiemos vakarais mėgsta naminius uogienes, siūlome puikų receptą su nuotraukomis, kaip žiemai konservuoti marinuotus baklažanus su morkomis ir česnakais, kuriuos galima patiekti kaip atskirą užkandį.
Sudedamosios dalys:
- baklažanai – 1 kilogramas;
- paprika – 500 gramų;
- morkos – 250 gramų;
- česnakas – 4 skiltelės;
- svogūnas – 250 gramų;
- juodieji pipirai (malti) – 1 arbatinis šaukštelis;
- druska – pagal jūsų skonio nuostatas;
- actas – 50 mililitrų;
- cukrus – 100 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 70 mililitrų.
Kaip paruošti marinuotus baklažanus su morkomis ir česnakais žiemai
Visų ingredientų pjaustymo technologija šį patiekalą labai primena korėjietiškus delikatesus.
Baklažanus nuplaukite ir nupjaukite galiukus iš abiejų pusių. Lupkite jų – tai suteiks pikantiško skonio. Supjaustykite vidutinio storio juostelėmis. Pabarstykite susmulkintus vaisius druska ir palikite šiek tiek pastovėti, kad išnyktų kartumas.
Svogūną padalinkite į dvi dalis ir supjaustykite pusžiedžiais.
Nulupkite papriką, išimkite sėklas ir susmulkinkite.
Nulupkite morkas ir supjaustykite juostelėmis.
Į dubenį sudėkite svogūnų pusžiedžius, baklažanus, papriką ir morkas. Sudėkite iš anksto supjaustytą česnaką.
Viską sumaišykite, įberkite druskos, prieskonių (juodųjų pipirų) ir cukraus.
Sudėkite visas daržoves į keptuvę ir kepkite 10–15 minučių.
Tada supilkite actą ir gerai išmaišykite. Uždenkite indą dangčiu ir palikite 5 valandoms.
Praėjus nurodytam laikui, galite paragauti salotų ir, jei reikia, pridėti sūrumo ar aštrumo – kaip jums labiau patinka.
Į plačiadugnį dubenį įdėkite groteles arba įprastą rankšluostį. Baklažanus ir daržoves padalinkite į stiklainius ir sudėkite juos dubens dugne.
Pripildykite stiklainius vandens ir nustatykite viryklę į vidutinę ugnį. Skaičiuokite 20 minučių nuo virimo pradžios, tada išjunkite viryklę.
Jei naudojate 1 litro stiklainius, juos reikia virti mažiausiai 40 minučių; jei tūris mažesnis, pakaks nurodyto laiko.
Nedelsdami uždarykite stiklainius dangteliais ir apverskite baklažanus aukštyn kojomis. Apvyniokite juos antklode ir palikite uždengtus, kol atvės.
Būkite sveiki!
