Marinuotos slyvos skonis kaip alyvuogės
Pasirodo, slyvas žiemai galima konservuoti ne tik kaip uogienę, uogienes, kompotus ir kitus saldžius uogienes. Jos yra puikus užkandis prie keptos ar orkaitėje keptos mėsos! Aromatingi prieskoniai ir aštrus marinatas suteikia šiems saldžiarūgščiams vaisiams skonį, panašų į tikras alyvuoges. Šios marinuotos slyvos puikiai tinka užkandžiams gaminti arba sūrio ir mėsos patiekalams papuošti. Pabandykite uždaryti porą stiklainių pagal šį receptą, kad šią žiemą patirtumėte unikalų šio uogienės skonį.
Ingredientai 1 litro stiklainiui:
- saldžiarūgščios slyvos, pailgos – 800–900 g;
- saulėgrąžų aliejus be kvapo – 2 šaukštai;
- akmens druska – 5 arbatiniai šaukšteliai;
- granuliuotas cukrus – 8 šaukšteliai;
- actas 6% (obuolių, vyno) – 5 arb. šaukšteliai;
- gvazdikai – 6–7 pumpurai;
- lauro lapas – 3-4 vnt.
Kaip virti slyvas kaip alyvuoges
Iš šio ingredientų kiekio užteks vieno litro arba dviejų pusės litro stiklainių marinuotų slyvų. Šiam pikantiškam užkandžiui geriausia rinktis rūgštoko, aitraus skonio slyvų veisles, nes taip uogienė įgaus labiau subalansuotą skonį. Taip pat geriausia naudoti pailgas, vidutinio dydžio slyvas. Pirma, jos daugiau tilps į stiklainį, antra, jos turės labiau juodųjų alyvuogių skonį.
Slyvas rūšiuokite, pasirinkdami tik sveikus vaisius su tvirtu minkštimu. Kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite kotelius. Kiekvieną slyvą keliose vietose subadykite dantų krapštuku, kad marinatas įsigertų kuo giliau.
Pasirinkite tinkamą konservavimo indą, išplaukite jį iš vidaus ir išorės kepimo soda ir nusausinkite. Į dugną sudėkite pusę prieskonių.
Pripildykite stiklainį slyvomis, palikdami kuo mažiau vietos viršuje, bet nesutraiškydami slyvų. Užberkite likusius prieskonius.
Užvirinkite 1 litrą vandens ir supilkite į stiklainius su slyvomis.
Uždenkite dangteliais ir palikite ant stalviršio 7–10 minučių, kad garuotų. Nusausinkite vandenį iš stiklainių naudodami perforuotus nailono dangtelius ir pakartokite garinimo procesą.
Nusausinkite vandenį antrą kartą.
Įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir užvirinkite.
Nuimkite nuo ugnies ir supilkite actą.
Kol marinatas verda, į kiekvieną stiklainį įpilkite augalinio aliejaus.
Užpilkite slyvas verdančiu skysčiu, užsukite arba susukite dangtelius ir apverskite, kad patikrintumėte, ar nepraleidžia skysčio. Jei marinatas neprateka, grąžinkite uogienes į įprastą padėtį ir suvyniokite, kol visiškai atvės. Kitą dieną laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Slyvas galima laikyti ne ilgiau kaip 1 metus, nes jos konservuojamos su kauliukais, o laikui bėgant užkandyje kaupsis vandenilio cianido rūgštis.
Slyvos gali būti patiekiamos su sūriais ir mėsos patiekalais; jos gaunasi labai pikantiškos ir aromatingos, o skonis tikrai primena alyvuoges.
Skanaus!
