Marinuoti česnakai žiemai be sterilizacijos
Šis aštrus, traškus česnakas, turintis malonų saldžiarūgščio skonį, yra naudingas įvairių žiemos patiekalų priedas ir puikiai dera su troškiniais, kepta mėsa ir kepta žuvimi. Be įvairių marinavimo variantų, yra du būdai paruošti marinuotus česnakus: iš visų galvučių ir atskirų skiltelių. Praktiškiau ir greičiau žiemai konservuoti česnakus naudojant skilteles, pagaminant saldžiarūgščiame marinate su žolelėmis, lauro lapais ir pipirais.
Geriau naudoti stiklainius iš kūdikių maisto arba kurių talpa ne didesnė kaip 150–200 ml.
Šis žieminių česnakų receptas ruošiamas be sterilizavimo, naudojant vienkartinio sūdymo metodą (užpilkite marinatu skilteles ir nedelsdami jas užsandarinkite). Todėl kruopščiai nuplaukite skilteles, kad pašalintumėte likusias luobeles, ir leiskite marinatui kelias minutes pritraukti. Būtinai sterilizuokite stiklainius ir 3–5 minutes pamirkykite dangtelius verdančiame vandenyje.
Sudedamosios dalys:
- nuluptas česnakas – 200 g;
- džiovinti krapai – 2–3 skėčiai;
- petražolės – 2 šakelės;
- stalo druska – 1 valgomasis šaukštas;
- 9% stiprumo actas – 2 šaukštai;
- cukrus – 1 kupinas valgomasis šaukštas;
- kvapieji pipirai arba juodieji pipirai – 5 vnt.;
- džiovintas čiobrelis – 1 arb. šaukštelis;
- vanduo – 3 stiklinės;
- lauro lapas – 2 lapai.
Kaip paruošti marinuotą česnaką žiemai
Marinavimui pasirinkite česnako galvutes su nepažeistomis, vidutinio dydžio skiltelėmis. Nulupkite jas, nupjaukite kiekvienos skiltelės apačią. Nuplaukite tekančiu vandeniu.
Mažus stiklainius išvirkite garuose, uždenkite dangteliais ir užvirinkite. Į kiekvieną stiklainį įdėkite šiek tiek džiovintų krapų ir šviežių žolelių.
Sandariai pripildykite indelius nuluptais česnakais, retkarčiais pakratydami, kad liktų mažiau tuščių vietų.
Į puodą arba samtį įpilkite vandens. Sudėkite lauro lapus ir džiovintus čiobrelius (arba kitas aromatines žoleles).
Įberkite stalo druskos, cukraus ir kvapiųjų arba juodųjų pipirų grūdelių.
Marinatą kelias minutes kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukraus ir druskos kristalai visiškai ištirps. Actą įpilkite likus minutei iki marinato virimo pabaigos.
Atsargiai supilkite verdantį marinatą į stiklainius, pripildydami juos tiek skysčio, kad visiškai apsemtų česnako skilteles. Nedelsdami užsukite dangtelius srieginiais galais arba užsandarinkite stiklainius valcavimo mašina.
Uždenkite antklode ar kuo nors šiltu ir palaikykite bent 24 valandas, kad uogienė būtų papildomai sterilizuota. Tada perkelkite ją į tamsią, vidutiniškai patrauklią vietą. Sėkmingo uogienės gaminimo!
