Armėniško stiliaus marinuoti aitriieji pipirai
Armėniško stiliaus marinuotos aitriosios paprikos – tai ugningas žiemos skanėstas su česnakais, marinuotais saldžiarūgščiame augaliniame aliejuje. Šių paprikų neįmanoma suvalgyti per daug – tai įgyjamas skonis, bet kai tik paragausi, tapsi priklausomas, ypač nuo vyrų!
Virimo laikas – 45 minutės. Recepte išvardytų ingredientų užteks vienam pusės litro stiklainiui.
Sudedamosios dalys:
- raudonieji čili pipirai – 230 g (15–18 vnt.);
- česnakas – 8 skiltelės;
- salierai ir kalendra – 4 šakelės;
- stalo druska – 12 g;
- granuliuotas cukrus – 30 g;
- obuolių sidro actas – 40 ml;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- kalendros sėklos, gvazdikėliai, kvapieji pipirai.
Kaip pasigaminti armėniško stiliaus marinuotas aitriąsias paprikas
Jei mėgstate aštrius užkandžius, šiam patiekalui tiks bet kokia čili rūšis.
Paprikas atrenkame maždaug vienodo dydžio ankštis – mėsingas, tvirtas ir be gedimo požymių. Paprikas nuplaukite šaltu vandeniu.
Žirklėmis nupjaukite stiebus prie šaknų ir sudėkite paprikas į gilų puodą.
Čili pipirus keliose vietose subadykite šakute arba peiliu, kad marinatas įsigertų į ankštis. Tada į puodą supilkite 2 litrus vandens, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Palaikykite čili pipirus karštame vandenyje 10–15 minučių, kol suminkštės.
Į verdantį vandenį įdėkite kelias žalias kalendros ir saliero šakeles, tada supilkite į švarų, pusės litro stiklainį.
Nusausinkite čili pipirą iš verdančio vandens ir nulupkite česnako skilteles. Pripildykite stiklainį čili pipiro ir česnako.
Į stiklainį įpilkite verdančio vandens ir supilkite jį į puodą per dangtį su skylutėmis.
Iš puodo įpilkite 60 ml vandens (4 valgomuosius šaukštus). Tada įpilkite acto ir augalinio aliejaus, druskos, cukraus, arbatinį šaukštelį kalendros, keletą kvapiųjų pipirų uogų ir 4–5 gvazdikėlius.
Virkite sūrymą 3 minutes, supilkite į stiklainį su daržovėmis.
Stiklainį su virintu dangteliu užsukame, iš pradžių nesandariai, nes sterilizuosime preparatus.
Keptuvės dugne uždėkite rankšluostį, įdėkite stiklainį ir užpilkite karštu vandeniu. Sterilizuokite 10 minučių po virimo.
Sandariai užsukite dangtelį ir, atvėsus, padėkite stiklainį su pipirais vėsioje vietoje.
