7 skaniausių korėjietiško stiliaus agurkų receptų žiemai

Tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su uogiene, pabandykite žiemai pasigaminti korėjietiško stiliaus agurkų. Traškūs jauni agurkai puikiai dera su aštriais prieskoniais ir sukuria nuostabų aromatą virtuvėje. Šį gardų užkandį galima paruošti vos per kelias minutes, naudojant jau turimus ingredientus.

Virimo būdai

Korėjietiški užkandžiai visada turi aštrių prieskonių: česnako, pipirų ir garstyčių. Galite naudoti jau paruoštą korėjietišką padažą; paruošti užtrunka vos 2–3 minutes. Paruoštas salotas galima valgyti kitą dieną; daržovės greitai sugeria prieskonių skonį ir aromatą. Užkandį laikykite vėsioje vietoje: šaldytuve, rūsyje, sandėliuke arba sandėliuke. Jį galima laikyti iki metų, per tą laiką agurkų skonis sustiprės, o prieskoniai dar labiau įsigers.

Be sterilizacijos

Galite praleisti sterilizavimą ir supakuoti salotas į švarius, sausus indus. Prieš tai stiklainį nuplaukite soda ir nusausinkite. Norėdami pailginti gatavo produkto galiojimo laiką, ruošdami įpilkite šiek tiek acto.

Junginys:

• 1–1,5 kg vidutinio dydžio agurkų;
• 200 g morkų;
• 2 šaukštai 9% acto;
• granuliuotas cukrus – 2 šaukštai;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• česnako skiltelės – 5-6 vnt.;
• raudonieji pipirai – ½ arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus – 50 ml;
• kalendra – ½ arb. šaukštelio

Paruošimas:

Nupjaukite agurkų galiukus ir supjaustykite juos plonomis, pailgomis juostelėmis. Odeles galima palikti. Supjaustytas juosteles sudėkite į stiklainį.

Nulupkite ir susmulkinkite morkas, tada peiliu supjaustykite ilgomis juostelėmis. Sudėkite morkas prie agurkų ir gerai išmaišykite.

Česnaką ir pipirus susmulkinkite peiliu ir suberkite į paruoštas daržoves. Į aliejų įberkite prieskonių, supilkite į stiklainį ir išmaišykite.

Virimo pabaigoje įpilkite acto, tolygiai paskirstykite jį visame inde, užsukite stiklainius dangteliais ir padėkite juos laikyti.

Be morkų

Morkas galite nenaudoti neprarandant užkandžio skonio ar kokybės. Taip pat galite pakeisti kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, baklažanais, kurie puikiai dera su agurkais ir suteikia papildomo pikantiškumo.

Sudedamosios dalys:

• agurkai – 1–1,5 kg;
• baklažanai - 2 vnt. vidutinio dydžio;
• 2 šaukštai korėjietiško padažo;
• 3-4 skiltelės česnako;
• krapų ir petražolių šakelė;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas sojų padažo;
• 1 valg. šaukštas cukraus.

Paruošimas:

Nulupkite baklažanus ir supjaustykite juos griežinėliais. Lengvai apkepkite griežinėlius ant vidutinės ugnies be aliejaus, kol pusiau iškeps. Įsitikinkite, kad daržovės nepraranda savo formos ir nesuminkštėja. Supjaustykite griežinėlius pailgomis 3–4 centimetrų ilgio juostelėmis ir sudėkite į gilų dubenį.

Agurkai supjaustomi juostelėmis ir sudedami į baklažanus. Puodelio turinys apšlakstomas korėjietišku padažu, išspaudžiamas česnakas ir įpilama sojų padažo.

Mikrobangų krosnelėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame ištirpinkite cukrų. Užpilkite aliejų ant daržovių ir išmaišykite.

Paskutinis paruošimo žingsnis – žolelių įdėjimas. Jos susmulkinamos ir pabarstomos ant užkandžio, tada sumaišomos. Visos salotos perkeliamos į indą ir sterilizuojamos verdančiame vandenyje 5–10 minučių. Kol užkandis karštas, stiklainis uždaromas dangteliu, stiklainis apverčiamas aukštyn kojomis ir mišiniui leidžiama atvėsti.

Greitai žiemai

Šis penkių minučių receptas padės jums paruošti šį užkandį vos per porą minučių. Rekomenduojamas korėjietiškas padažas, bet jei jo neturite, naudokite džiovintus raudonuosius pipirus ir česnaką.

Junginys:

• jauni marinuoti agurkėliai - 1 kg;
• sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas;
• actas 6% - 2 šaukštai;
• 1 valgomasis šaukštas korėjietiškų prieskonių;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Paruošimas:

Nuplaukite marinuotus agurkėlius ir nusausinkite juos ant rankšluosčio. Tada nupjaukite galiukus ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Supjaustytus agurkus sudėkite į dubenį.

Kitame dubenyje sumaišykite sviestą su prieskoniais ir cukrumi. Įpilkite acto ir sojų padažo. Galiausiai įspauskite česnaką ir užpilkite mišinį ant agurkų.

Salotos turėtų pastovėti kambario temperatūroje 2–3 valandas, tada perpilamos į stiklainį ir 10 minučių dedamos į orkaitę 80 laipsnių temperatūroje sterilizavimui.

Užkandžiui atvėsus, uždenkite jį ir laikykite šaldytuve. Galite jį paragauti antrą dieną. Atidaryto stiklainio turinys šaldytuve išsilaikys iki mėnesio.

Pirštus apsilaižyti galima

Be agurkų, recepte yra morkų ir paprikų. Šis daržovių derinys suteikia gatavam patiekalui sodrų skonį, kurį sustiprina aštrūs česnako ir kitų prieskonių aromatai.

Junginys:

• 4 kg marinuotų agurkėlių;
• 3-4 vidutinės morkos;
• 3-4 paprikos;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 1 raudonojo aitriojo čili pipiro;
• 4 šaukštai sojų padažo;
• 50 ml 6% acto;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai kalendros;
• 7-8 česnako skiltelės.

Paruošimas:

Virimui naudokite didelį dubenį, bet tiks ir gilus puodas. Į dubenį po vieną sudėkite marinuotus agurkėlius, paprikas ir morkas.

Paruoškite prieskonių mišinį. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, kol paviršiuje pradės kilti mėlyni dūmai. Išjunkite ugnį ir įmaišykite prieskonius, sojų padažą ir actą.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir čili pipirą, suberkite į aliejų, dar kartą išmaišykite ir užpilkite padažu daržoves keptuvėje.

Sudėkite salotas į stiklainius ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 10 minučių. Tada užsandarinkite dangtelius.

Prieš patiekiant, salotas reikia palaikyti vėsioje vietoje bent 3–4 dienas, kad visi ingredientai gerai susimaišytų.

Su garstyčiomis

Garstyčios suteikia agurkams papildomo skonio. Galite naudoti garstyčių miltelius arba jau paruoštus prieskonius tūbelėje. Aštrumą reguliuokite pagal savo skonį. Į garstyčias galima įdėti šiek tiek krienų šaknų.

Junginys:

• agurkai - 1,5–2 kg;
• 1 valg.š. stiprių garstyčių;
• 2 šaukštai sojų padažo;
• 5-6 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai 6% acto;
• čili pipiras;
• ½ arbatinio šaukštelio kalendros.

Paruošimas:

Kruopščiai nuplaukite marinuotus agurkėlius po vandeniu ir supjaustykite ne storesniais kaip 1 cm griežinėliais. Supjaustytus agurkus sudėkite į gilų dubenį.

Šiek tiek įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies ir suberkite cukrų, druską bei sojų padažą. Po 2 minučių, nuolat maišydami, įpilkite acto ir išspauskite česnako skilteles. Pagardinkite mišinį kalendra ir garstyčiomis.

Išimkite čili pipiro sėklas ir smulkiai supjaustykite odelę. Sudėkite kubelius ant agurkų ir užpilkite padažu.

Salotos perkeliamos į laikymo indą ir sterilizuojamos karštame vandenyje arba orkaitėje mažiausiai 10 minučių.

Su korėjietiškais prieskoniais, pagamintais iš pernokusių agurkų

Pernokę agurkai netinka marinuoti, bet jie yra puikus korėjietiškas užkandis. Galite naudoti bet kokio dydžio agurkus – jie bus supjaustyti vėliau, tad dydis nesvarbu.

Junginys:

• 2–2,5 kg agurkų;
• 2 šaukštai korėjietiškų prieskonių (aštrioms morkoms);
• 2 šaukštai acto 6%;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• 1 arb. šaukštelis druskos;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• krūva šviežio baziliko ir krapų;
• 4-5 skiltelės česnako.

Paruošimas:

Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais. Patogumui kiekvieną griežinėlį galite perpjauti į dvi dalis. Supjaustytus agurkus sudėkite į gilų dubenį.

Smulkiai supjaustykite žoleles ir suberkite smulkintą česnaką. Lengvai sutrinkite mišinį peiliu, kad išsiskirtų sultys, ir supilkite jį ant agurkų.

Kitame dubenyje sumaišykite aliejų su prieskoniais ir actu. Agurkus pagardinkite žolelėmis ir česnaku. Salotas palikite 2–3 valandas kambario temperatūroje uždengus dangčiu. Po to mišinį sudėkite į stiklainį ir sterilizuokite karštu vandeniu.

Prieš patiekiant, užpilkite sūrymą iš stiklainio ant daržovių. Išvaizda ir skoniu užkandis, pagamintas su pernokusiais agurkais, niekuo nesiskirs nuo užkandėlio, pagaminto su jaunais agurkėliais.

Ant tarkos

Norėdami sutaupyti laiko, daržoves galite susmulkinti trintuve. Jei turite trintuvę korėjietiškoms morkoms, galite naudoti ją. Kitu atveju naudokite įprastą stambią trintuvę.

Junginys:

• 2 vidutinės morkos;
• 1 paprika;
• 6-8 maži agurkai;
• 4-5 česnako skiltelės;
• 1 aitrioji paprika;
• 1 valgomasis šaukštas acto 9%;
• 1 valgomasis šaukštas sojų padažo;
• 1 šaukštelis granuliuoto cukraus;
• 1 arb. šaukštelis druskos;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus.

Paruošimas:

Paruošimo pradžioje sutarkuokite agurkus ir morkas. Išspauskite dalį agurkų sulčių, bet ne visas. Papriką supjaustykite juostelėmis ir sumaišykite su smulkintomis daržovėmis.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir čili pipirą ir sudėkite į augalinį aliejų. Įpilkite acto ir sojų padažo. Galiausiai suberkite cukrų ir druską ir maišykite, kol padažas taps vientisas.

Padažą sumaišykite su likusiomis daržovėmis, kelis kartus pamaišykite, kad visos daržovės būtų padengtos aliejumi ir prieskoniais, uždenkite indą dangčiu ir palikite valandai.

Gautą užkandį sudėkite į stiklainį ir sterilizuokite mikrobangų krosnelėje 5 minutes.

Patarimai ir rekomendacijos

Kad jūsų patiekalas būtų sėkmingas ir patiktų jūsų svečiams bei šeimai, ruošdami vadovaukitės šiomis rekomendacijomis:

1. Naudokite šviežiai nuskintus agurkus. Jų minkštimas traškus, o odelės gražios. Nuskintus agurkėlius reikia laikyti šaldytuve ir paruošti per 7 dienas.
2. Šiam paruošimui tinka netaisyklingos formos vaisiai. Juos galima supjaustyti griežinėliais, juostelėmis arba kubeliais.
3. Svarbiausia, kad odelės nebūtų karčios. Prieš verdant vaisius verta paragauti. Jei odelės karčios, jas išmeskite.
4. Čili pipirų kiekį galite pasirinkti patys. Kadangi šis ingredientas yra labai aštrus, po pjaustymo būtinai nusiplaukite rankas, pjaustymo lentelę ir peilį.
5. Receptuose naudojamas sojų padažas turėtų būti tirštos konsistencijos ir sūriai saldaus skonio. Jį galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys iš miltelių.
6. Užkandį laikykite sterilizuotame stikliniame inde. Tik tokiu atveju jo galiojimo laikas bus bent vieneri metai. Arba salotas sudėkite į plastikinį maisto indą, uždarykite dangteliu ir laikykite šaldytuve. Inde laikomą užkandį reikia suvartoti per savaitę.

Korėjietiško stiliaus agurkai yra universalus užkandis, puikiai tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek neformaliai šeimos vakarienei. Šis patiekalas akimirksniu tampa mėgstamiausiu, ypač mėgstantiems aštrius ir novatoriškus patiekalus. Jie puikiai dera su balta ir raudona mėsa bei daržovių garnyrais, o ant stalo atrodo apetitiškai ir gana įspūdingai.