Marinuoti agurkai – senas močiutės receptas
Marinuoti agurkai marinuotuose agurkuose yra labai senas, dažnai pamirštamas agurkų marinavimo stiklainyje žiemai receptas be sterilizavimo. Šis receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis aprašo mūsų močiučių ir prosenelių naudotą metodą. Šio recepto akcentas yra tas, kad agurkai fermentuojami neįpilant vandens, pačiuose agurkuose, todėl daržovės įgauna sodrų, tikrai agurkams būdingą skonį.
Tokiu būdu marinuodami agurkus, gausite ne tik skanius marinuotus agurkus, bet ir nuostabų priedą prie rassolniko sūdytų tarkuotų agurkų pavidalu.
Sudedamosios dalys:
- jauni agurkai;
- 1,5 kg peraugusių agurkų (trijų litrų stiklainiui);
- 1 valgomasis šaukštas krapų šakelių;
- krienų lapai;
- 5 skiltelės česnako;
- 100 g druskos.
Kaip pasigaminti marinuotų agurkų be sterilizacijos
Marinuokite agurkus trijų litrų stiklainyje. Nuplaukite ir surūšiuokite agurkus: marinavimui rinkitės jaunus, lygius agurkus, o sūrymui – peraugusius, gumbuotus.
Pernokusius agurkus sutarkuokite stambia tarka, krapus (įskaitant skėtinius) smulkiai supjaustykite, česnaką – plonai. Viską sudėkite į dubenį, įberkite druskos ir išmaišykite. Palaikykite 5–10 minučių, kad išsiskirtų sultys. Į stiklainio dugną įdėkite susmulkintą krienų lapą, o tada – agurkų mišinio sluoksnį.
Nuplautus agurkus sudėkite į stiklainį vienu sluoksniu, tada supilkite agurkų mišinį, sandariai įspausdami jį į tuščias vietas tarp agurkų. Pripildykite stiklainį iki galo, sluoksniuodami sveikus ir tarkuotus agurkus. Pilkite likusias sultis, kol stiklainis bus pripildytas iki kraštų.
Uždenkite stiklainį plastikiniu dangteliu ir nedelsdami laikykite jį rūsyje arba šaldytuve. Fermentacijos metu iš stiklainio gali ištekėti sultys, todėl geriausia stiklainį padėti ant lėkštės arba virtuvinio rankšluosčio.
Marinuoti agurkai bus paruošti maždaug po savaitės ar pusantros. Šiuos agurkus marinuoti labai patogu. Agurkų sūrymą su česnaku ir krapais galima drąsiai naudoti gaminant rassolniką (sriubą iš marinuotų agurkų). Patys agurkai, išmirkyti savo sultyse, nėra blogesni už statinėse marinuotus agurkus ir jų skonis toks pat kaip vaikystėje. Skanaus!
