Gaivinanti vasarinė mėtų ir citrinų uogienė, o svarbiausia – sveika
Mėtų ir citrinų uogienė visiškai skiriasi nuo uogų ar vaisių uogienės. Tai veikiau tirštas sirupas, kurį galima patiekti su blynais, syrniki, užpilti ant troškinių arba mirkyti sausainius ir pyragus, dėti į arbatą arba gaminti gaivinantį limonadą.
Uogienė yra labai malonaus skonio – saldžiarūgštė, su ryškiu mėtų aromatu ir poskoniu. Tiks bet kokia mėta, bet geriausia – kelių rūšių mišinys. Norint suteikti rūgštelės, dedama citrinos arba laimo – ne sulčių, o griežinėlių ir žievelės.
Uogienės gaminimas labai paprastas: tiesiog susmulkinkite mėtą ir citriną, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių. Tada leiskite pritraukti 10–12 valandų, nukoškite, įberkite cukraus ir šiek tiek sutirštinkite. Mėtų ir citrinų uogienė kambario temperatūroje išsilaikys vienerius ar dvejus metus, tačiau rinkitės pavėsingą vietą; dėl šviesos ji praras spalvą.
Sudedamosios dalys:
- mėtų lapai ir plonos šakelės – 150 g;
- rudasis arba baltasis cukrus – 250–300 g (pagal skonį);
- maža citrina – 1 vnt. arba 2–3 laimai;
- vanduo – 2 stiklinės.
Kaip pasigaminti mėtų ir citrinų uogienės
Mėtų lapelius ir plonus ūglius užpilkite šaltu vandeniu ir palikite maždaug penkioms minutėms. Tada kelis kartus pakeiskite vandenį ir galiausiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Surinkite juos į ryšulėlį ir smulkiai supjaustykite.
Citrinas arba laimus kruopščiai nuplaukite kieta kempine arba šepečiu ir supjaustykite juos skiltelėmis kartu su žievele. Išmeskite sėklas, nes verdant jos suteiks kartumo.
Sudėkite mėtą ir citriną į puodą ir įpilkite dvi stiklines šalto vandens.
Užvirinkite vandenį ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies uždengę 15–20 minučių. Išjunkite ugnį ir leiskite užpilui pritraukti per naktį arba 10–12 valandų.
Mėtų ir citrinų užpilą perkoškite per smulkų sietelį arba kiaurasamtį, išklotą dviem ar trimis marlės sluoksniais. Gerai išspauskite minkštimą ir išmeskite.
Į puodą arba dubenį, kuriame virsite uogienę, supilkite 250 gramų cukraus.
Supilkite perkoštą sultinį į puodą. Tuo tarpu paruoškite mažus stiklainius (sterilizuoti juos, užvirinti dangtelius). Stiklainiai turėtų būti paruošti, kol sirupas pradės virti.
Sultinį užpilkite ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, įmaišydami cukrų, penkias minutes. Paragaukite; jei nepakankamai saldu, įberkite daugiau cukraus. Užvirinkite ir supilkite į karštus stiklainius.
Sandariai uždarykite mėtų uogienę ir leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros. Laikykite pavėsyje (sandėliuke, virtuvės spintelėje arba rūsyje). Smagaus ir skanaus uogienės gaminimo!
