Marinuoti čili pipirai žiemai
Marinuoti čili pipirai žiemai – aštrus užkandis, gaminamas iš aitriųjų paprikų ir česnako alyvuogių aliejaus ir vyno acto marinate. Šis pikantiškas patiekalas toks gardus, kad tiesiog pirštus apsilaižai.
Čili pipirų rūšys yra įvairios. Kai kurie yra tokie agresyvūs, kad su jais dirbant geriausia mūvėti medicinines pirštines.
Paprikų konservavimas paprastas. Pirmiausia jas blanširuokite, kad taptų minkštos. Tada užpilkite verdančiu marinatu ir sterilizuokite, kad gerai laikytųsi namuose.
Daugiau apie gaminimo procesą galite sužinoti iš recepto su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.
Paruošimo laikas: 25 minutės. Kiekis: 1 stiklainis po 350 ml.
Sudedamosios dalys:
- raudonieji čili pipirai – 250 g;
- česnakas – 1 galvutė;
- alyvuogių aliejus – 30 ml;
- vyno actas - 30 ml;
- stalo druska – 6 g;
- vandens, keli petražolių arba saliero lapeliai.
Kaip paruošti marinuotus čili pipirus žiemai
Mes atrenkame mažas čili ankštis be gedimo ar odelės pažeidimo požymių, tvirtas, su koteliais.
Paruošimui naudojamų pipirų spalva nesvarbi, tiks ir žalia.
Nupjaukite raudonus ankščių galiukus ir žalius kotelius. Galiukai pašalinami, kad paprikos pirmiausia prisipildytų vandens, o tada – marinato. Visos ankštys, nepradurtos ar neperpjautos, iškils iki dangtelio viršaus.
Apdorotas daržoves sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, virkite 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Uždenkite puodą dangčiu. Palaikykite jas karštame vandenyje 5–7 minutes. Laikas priklauso nuo minkštimo storio. Plonasienės ankštys suminkštės greičiau.
Sudėkite pipirus į sietelį ir pakratykite, kad pašalintumėte likusį vandenį.
Nulupkite česnako galvutę. Skilteles perpjaukite į dvi dalis.
Į švarų, sausą stiklainį sudėkite čili pipirus ir česnaką. Užpilkite verdančiu vandeniu.
Supilkite verdantį vandenį į puodą, atidėkite 60 ml (4 valgomuosius šaukštus) vandens. Įpilkite vyno acto ir alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska. Įdėkite kelis žalius petražolių arba saliero lapelius.
Įdarą virkite 4 minutes ant vidutinės ugnies.
Į stiklainį su čili pipirais iki pečių supilkite verdantį marinatą, kad daržovės būtų visiškai apsemtos marinato.
Sandariai užsukite dangtelį. Pasterizuokite 80 laipsnių Celsijaus temperatūroje 14 minučių arba sterilizuokite verdančiame vandenyje 9 minutes.
Sandariai užsukite dangtelius. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis.
Atvėsusius ruošinius dedame į tamsią, sausą vietą.
