Kopūstais įdarytos paprikos – pikantiškas žiemos patiekalas
Kopūstais įdarytos paprikos žiemai – gardus marinuotų paprikų su kopūstais, svogūnais ir morkomis, patiekiamas saldžiarūgščiame marinate, paruošimas. Gautas užkandis yra pikantiškas, aromatingas ir subalansuotas – tiesiog pirštus apsilaižysi. Laikant sandėliuke, preparatai turi būti sterilizuojami; laikant šaldytuve sterilizuoti nebūtina.
Paruošimas užtruks 40 minučių, o recepte su nuotraukomis išvardytų ingredientų užteks 3 1 litro stiklainiams.
Sudedamosios dalys:
- raudonieji pipirai – 1,5 kg;
- baltieji kopūstai – 500 g;
- svogūnai – 180 g;
- morkos – 200 g;
- čili pipirai – 2–3 vnt.;
- malta paprika – 5 g;
- obuolių sidro actas – 200 ml;
- augalinis aliejus – 150 ml;
- druska – 15 g;
- granuliuotas cukrus – 150 g;
- lauro lapas, kvapieji pipirai, pipirų grūdeliai.
Kaip virti paprikas, įdarytas kopūstais
Paruošiame įdarą. Nuimkite kopūsto išorinius lapus, išpjaukite šerdį ir smulkiai supjaustykite kopūstą.
Nulupkite morkas, sutarkuokite jas stambia tarka ir suberkite į dubenį.
Svogūną suskaičiuojame, smulkiai supjaustome, suberiame į kopūstus ir morkas.
Iš čili pipirų ankščių išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir suberkite į supjaustytas daržoves.
Į dubenį įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus, suberkite maltą papriką.
Daržoves sumaišykite ir palikite kelioms minutėms, kol jos suminkštės.
Iš raudonųjų paprikų išimkite sėklas. Geriausia naudoti mažesnes, nes jomis lengva pripildyti litro dydžio stiklainius.
Nuluptas ankštis blanširuokite verdančiame vandenyje 2–3 minutes, kol jos taps elastingos.
Įdaru pripildome paprikas, ne per sandariai.
Daržoves sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms, kad sušiltų.
Į puodą supilkite actą ir augalinį aliejų, įberkite druskos, granuliuoto cukraus, sudėkite lauro lapą, šiek tiek juodųjų ir kvapiųjų pipirų, supilkite pusę vandens, nusausinto iš daržovių stiklainių.
Jei mėgstate aštrų padažą, į marinatą įdėkite griežinėliais supjaustyto čili pipiro.
Marinatą užvirinkite, maišykite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
Supilkite marinatą į stiklainius.
Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite litro stiklainius 12 minučių. Sandariai užsandarinkite ir atvėsus laikykite vėsioje sandėliuke.
Skanaus!
