Bulgariško stiliaus įdaryti pipirai su daržovėmis žiemai
Bulgariško stiliaus įdaryti pipirai su daržovėmis žiemai yra mėgstami, manau, visų be išimties, nuo sovietinių laikų. Mano nuomone, tai vienas skaniausių saldžiųjų paprikų ruošinių – toks aromatingas, kad tiesiog nėra žodžių!
Įdarytas paprikas galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos patiekalo arba tiesiog valgyti su šviežios duonos riekele – neįtikėtinai skanu!
Paruošimas trunka 80 minučių, o recepte išvardytų ingredientų užteks keliems pusės litro stiklainiams.
Sudedamosios dalys:
- Saldžiosios raudonosios paprikos – 1,5 kg;
- svogūnai – 0,5 kg;
- morkos – 0,7 kg;
- pomidorai – 0,5 kg;
- 9% acto - 4 šaukštai šaukštai;
- cukrus – 5 šaukštai;
- druska – 2,5 šaukšto;
- augalinis aliejus – 1/2 puodelio;
- pomidorų tyrė – 100 g;
- saldžios raudonos paprikos pagal skonį;
- vanduo.
Kaip paruošti daržovėmis įdarytus pipirus žiemai
Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus. Jei keptuvė nepridegančia danga, pakanka šiek tiek papurkšti aliejaus.
Smulkiai supjaustytą svogūną sudėkite į įkaitintą keptuvę, pabarstykite žiupsneliu druskos ir kepkite kelias minutes ant vidutinės ugnies.
Daržovių skustuku susmulkinkite morkas labai plonomis juostelėmis. Susmulkintas morkas sudėkite į keptuvę ir kepkite su svogūnu 7–8 minutes.
Kai svogūnas ir morkos suminkštės, sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus.
Įberkite pusę druskos, cukraus, raudonosios saldžiosios paprikos, uždenkite dangčiu ir virkite 10 minučių.
Nuvalome mėsingas raudonąsias paprikas – nupjauname kotelį ir „kepurėlę“, išimame sėklas, nuplauname.
Sudėkite paprikas į didelį puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir užvirinkite. Troškinkite 15–20 minučių.
Suminkštėjusias ankštis pripildykite daržovių įdaru. Jei ankštys didelės, pripildykite jų saikingai, nes sandariai supakuotos ankštys gali netilpti į stiklainius.
Paprikas sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius, ne per sandariai.
Pomidorų tyrę sumaišykite su verdančiu vandeniu (150–200 ml), likusia druska, cukrumi, užvirinkite, įpilkite acto ir augalinio aliejaus.
Užpilkite verdančiu mišiniu paprikas ir užsandarinkite stiklainius. Sterilizuokite pusės litro stiklainius 20 minučių, kai vanduo užvirs.
Sandariai uždarykite ir atvėsus padėkite į šaltą rūsį.
