Nulupti pomidorai savo sultyse – žiemos konservas
Yra daug būdų, kaip išsaugoti pomidorus žiemai. Panagrinėkime nuluptą, konservuotą versiją, kuri pasižymi ir paprastumu, ir universalumu. Pagal šį receptą (su nuotraukomis) paruoštos daržovės gali būti patiekiamos kaip garnyras arba naudojamos padažui, padažui ar sriubai gaminti.
Virimo laikas – 60 minučių. Iš šiame recepte išvardytų ingredientų užteks keliems pusės litro stiklainiams.
Sudedamosios dalys:
- pomidorai – 3 kilogramai,
- stalo druska – 35 g,
- granuliuotas cukrus – 70 g,
- citrinų rūgštis – 3 g.
Kaip išsaugoti nuluptus pomidorus savo sultyse
Šiam receptui geriausia naudoti dviejų rūšių daržoves: dideles ir mėsingas sultims, o mažas – plona odele – konservavimui.
Pradėkime nuo padažo paruošimo. Pasirinkite apie 1 kg pomidorų, nuplaukite juos, supjaustykite į keturias dalis ir sudėkite į gilų puodą.
Padėkite puodą ant viryklės, sandariai uždarykite dangtį ir troškinkite pomidorus 15–20 minučių.
Kai daržovės visiškai suminkštės, perkelkite jas į sietelį ir nuspauskite šaukštu. Minkštos daržovės beveik visiškai pavirs tyre – sietelyje liks tik odelės ir sėklos.
Į pomidorų įdarą įpilkite granuliuoto cukraus ir stalo druskos ir kaitinkite iki užvirimo.
Dabar paruoškime mažus vaisius laikymui. Kruopščiai nuplaukite daržoves, kelioms sekundėms įdėkite jas į puodą su verdančiu vandeniu, o tada nedelsdami perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu.
Išimkite pomidorą iš šalto vandens, nupjaukite odelę ir lengvai nulupkite. Tada perpjaukite pomidorą per pusę ir pašalinkite kotelius.
Puslitrinius stiklainius paruošimui plauname šiltame kepimo sodos tirpale, nuplauname švariu vandeniu ir 10 minučių džioviname orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje.
Pomidorus sudėkite į atvėsusius stiklainius perpjauta puse žemyn.
Užpilkite karštą padažą ant pomidorų, tada supilkite padažą į puodą, užvirinkite ir įpilkite 9 % acto.
Vėl pripildykite stiklainius su pomidorais verdančiu skysčiu ir užsandarinkite.
Sudėkite ingredientus į didelį puodą, pripildytą karšto vandens, užvirinkite ir sterilizuokite 10 minučių.
Atvėsus laikyti vėsioje vietoje.
