Aštrūs gruziniško stiliaus pomidorai su įdaru žiemai
Jei reikia kažko bendro su neprinokusiais pomidorais, žiemai gaminkite gruziniško stiliaus pomidorus su įdaru: žolelėmis, česnaku ir aitriąja paprika.
Tai pats gardžiausias receptas. Aštrūs, aromatingi pomidorai puikiai tinka prie mėsos, virtų ar keptų bulvių ir kitų garnyrų. Juos labai lengva paruošti, ypač turint detalias žingsnis po žingsnio nuotraukas.
Geriausia rinktis pomidorus, kurie tik pradeda šviesėti, su gelsvu arba rausvu atspalviu. Jei pomidorai tamsiai žali, kruopščiai pamirkykite juos vandenyje, kad neliktų kartumo. Žoleles rinkitės pagal savo skonį – galite įdėti kalendros, petražolių, krapų, salierų, baziliko arba sukurti aštrų kelių skirtingų žolelių mišinį.
Sudedamosios dalys:
- pomidorai – 1 kilogramas;
- saldžiosios paprikos – 1 vnt.;
- česnakas – 1 galvutė;
- žalumynai – 1 ryšelis;
- aitrioji paprika – 1–2 ankštys;
- vanduo marinatui – 1 litras;
- druska – 2 šaukštai;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- actas 9% - 3 šaukštai.
Kaip paruošti įdarytus pomidorus gruziniško stiliaus
Marinavimui rinkitės tvirtus, vidutinio dydžio pomidorus, rudus arba žalius. Aštriu peiliu įpjaukite pomidorų viršų maždaug per vidurį.
Pomidorus sudėkite į dubenį arba dubenį, užpilkite karštu (ne verdančiu) vandeniu ir leiskite jiems mirkti 10 minučių, jei pomidorai rudi, ir 20 minučių, jei pomidorai žali. Nusausinkite pomidorus ir nuplaukite juos po švariu tekančiu vandeniu.
Nuplaukite žalumynus, suvyniokite juos į rankšluostį ir nusausinkite. Leiskite jiems išdžiūti. Tada surinkite juos į ryšulėlį ir supjaustykite į kelias dalis. Sudėkite į trintuvą. Sudėkite česnaką, aitriąsias paprikas ir paprikas. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
Pomidorus prikemšame aromatiniu mišiniu, giliai įstumdami, kad pilant marinatą ir vėliau sterilizuojant, pomidoruose liktų žalumynų.
Įdarytus pomidorus sudėkite į litro stiklainius. Norėdami suteikti daugiau skonio, į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite keletą kvapiųjų pipirų uogų, kalendros ir lauro lapą.
Marinatui užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Išmaišykite ir vėl užvirinkite. Supilkite actą ir nedelsdami supilkite verdantį marinatą į stiklainius, pripildydami juos iki kraštų.
Tinkamo puodo dugną išklokite storu audiniu. Įdėkite į jį stiklainį su pomidorais. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų stiklainį du trečdalius. Sterilizuokite litro stiklainį su pomidorais dešimt minučių po to, kai vanduo užvirs. Būtinai uždenkite stiklainį dangteliu, bet neužsandarinkite.
Po sterilizavimo atsargiai išimkite stiklainį ir užsukite dangtelį. Nusausinkite jį, uždenkite šilta antklode ir palikite vienai ar dviem dienoms, kol visiškai atvės. Tada laikykite vėsioje, pavėsingoje vietoje. Sėkmingo konservavimo!
