Kvapnūs pomidorai su baziliku žiemai
Kvapnus, aštrus bazilikas puikiai tinka ne tik kasdienėms šviežių daržovių salotoms, bet ir žiemos uogienams. Šios žolelės lapai ir šakelės dedami į stiklainius konservuojant agurkus ir pomidorus, baklažanus, cukinijas, adžiką ir įvairius padažus. Pomidorai su bazilikais yra gardūs ir aromatingi žiemos laikymui. Šiame recepte naudojama minimaliai ingredientų: marinatui naudojama tik citrinos rūgštis, druska ir cukrus. Pomidorai ruošiami be sterilizavimo, naudojant dvigubo sūdymo metodą. Paruošimo procesas yra labai paprastas ir greitas, kaip matote žingsnis po žingsnio nuotraukose.
Sudedamosios dalys:
- maži, tankūs pomidorai – 1 kg,
- žalių arba raudonų bazilikų šakelės – 2 vnt.,
- česnakas - 4 mažos skiltelės,
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.,
- vanduo – 1 litras,
- cukrus – 3 kupini šaukštai,
- druska – 2 šaukštai be skaidrės,
- citrinos rūgštis – 1 arb. šaukštelis.
Kaip paruošti pomidorus su baziliku žiemai
Marinavimui mažuose stiklainiuose geriausia naudoti vidutinio dydžio, vėlyvo sezono pomidorus su tvirta odele. Nuimkite kotelius ir du ar tris kartus nuplaukite pomidorus šaltu vandeniu. Patikrinkite, ar nėra dėmių ar pažeidimų, ir išmeskite tuos, kurie nėra pažeisti.
Rankomis nuplėškite violetinio arba žalio baziliko lapelius ir šakeles ir sudėkite juos į stiklainio dugną (visas bazilikas lėčiau skleidžia aromatą). Sudėkite susmulkintas česnako skilteles, kvapiuosius pipirus ir juoduosius pipirus.
Sudėkite pomidorus. Jei konservuojate skirtingų spalvų pomidorus, kaitaliokite geltonus ir raudonus, kad gautumėte ryškų, spalvingą uogienę.
Kai visi stiklainiai bus pripildyti, užvirinkite vandenį maždaug pusės litro vienam litrui. Geriausia užvirinkite daugiau vandens, kad nereikėtų laukti, kol jis vėl užvirs.
Nusausinkite atvėsusį vandenį ir išmatuokite tūrį. Jei jis mažesnis nei litras, įpilkite daugiau vandens, kad būtų lengviau perskaičiuoti proporcijas. Įdėkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties.
Nuolat maišydami virkite penkias minutes, tada pripildykite stiklainius iki kraštų. Užsukite dangtelius arba naudokite skardinius kamštelius.
Atvėsinkite pomidorų stiklainius po antklode (jiems atvėsti prireiks mažiausiai 24 valandų), ir nuneškite juos į nuolatinę laikymo vietą. Sėkmingo konservavimo!
