Pomidorai ir kopūstai žiemai – pirštus apsilaižysiantis skanėstas
Vienas iš daržovių lėkštės variantų yra pomidorai su kopūstais – gardus, paprastas ir greitas žiemos uogienė. Šiam receptui reikia sterilizuoti stiklainius, tačiau nepaisant to, šį užkandį paruošti vis tiek lengva.
Jei norite, į stiklainį galite įdėti griežinėliais pjaustytos paprikos, ketvirčiais supjaustytų mažų svogūnų ir morkų griežinėlių. Arba sumaišykite kopūstus su tarkuotomis morkomis, smulkintais svogūnais ir paprikos gabalėliais, o šiuo mišiniu sluoksniais sudėkite pomidorus. Viename stiklainyje turėsite praktiškai paruoštas salotas (patiekiant tereikės apšlakstyti aliejumi) ir gardžius marinuotus pomidorus – tiesiog dieviška.
Geriausia rinktis mažesnius, mėsingesnius pomidorus ir rudens arba rudens-žiemos veislių kopūstus – vasaros pabaigoje jie tampa sultingi ir saldūs, todėl puikiai tinka žiemos uogienei.
Sudedamosios dalys:
- slyviniai pomidorai - 700–800 g.,
- baltieji kopūstai – 300–350 g,
- šviežių krapų – 2–3 šakelės (nebūtina),
- lauro lapas - 2 lapai viename stiklainyje,
- česnakas - 2 skiltelės,
- aitrioji paprika – 1–2 žiedai (arba keli juodieji pipirai),
- vanduo – 1 litras,
- stalo druska – 2 šaukštai,
- cukrus – 3 šaukštai,
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.
Kaip virti pomidorus su kopūstais
Nupjaukite kopūsto galvutę nuo nuvytusių lapų ir perpjaukite ją per pusę. Suplėšykite juostelėmis, kaip tai darytumėte pagrindiniams patiekalams ar salotoms. Galite stambiai supjaustyti, bet stiklainis taip sandariai neužsipildys, o ne visi mėgsta marinuotus kopūstus, supjaustytus gabalėliais.
Pomidorus nuplauname, o sutrintus atidedame į šalį (juos galima naudoti sultims arba salotoms).
Į švarų, nuplautą ir verdančiu vandeniu nuplikytą stiklainį įdėkite krapų šakelę su žolelėmis, įdėkite lauro lapų, česnako, aitriosios paprikos žiedą arba kelis juoduosius pipirus.
Į stiklainį įdėkite kelis pomidorus ir įberkite saują susmulkintų kopūstų, kaip parodyta nuotraukoje. Šaukštu arba ranka paspauskite kopūstus. Įdėkite daugiau pomidorų, uždenkite kopūstais ir pripildykite stiklainį iki viršaus.
Į puodą įpilkite litrą vandens ir užvirinkite. Įberkite druskos ir cukraus, vėl užvirinkite, kol prieskoniai ištirps, tada supilkite actą.
Nuimkite marinatą nuo ugnies ir nedelsdami supilkite jį į stiklainius. Vienam litrui stiklainio reikės maždaug puodelio marinato, priklausomai nuo to, kaip sandariai supakuosite kopūstus ir pomidorus.
Uždenkite dangteliais (jų neužsukite) ir sudėkite stiklainius į gilų puodą, po dugnu padėdami rankšluostį. Litrinius stiklainius sterilizuokite 15 minučių, o 700 gramų stiklainius – 10 minučių.
Išimkite stiklainius po vieną ir nedelsdami juos užsukite arba užsandarinkite valcavimo mašina. Uždenkite, palikite 24 valandoms, tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Sėkmingo konservavimo!
