Pomidorai ir svogūnai žiemai

Pasiruošimas žiemai

Pomidorai ruošiami griežinėliais arba sveiki. Pirmasis variantas tinka tankiems, mėsingiems ir dideliems pomidorams – juos galima perpjauti pusiau arba į ketvirčius neprarandant formos. Jei pomidorai sultingi, plonaodžiai arba maži, geriausia juos palikti sveikus, sluoksniuojant svogūnais ir žolelėmis. Šis žieminių pomidorų su svogūnais receptas su nuotraukomis yra tiesiog pirštus apsilaižyti norisi.

Svogūną lengviau supjaustyti juostelėmis arba griežinėliais, o norint sodresnio skonio, į marinatą įdėkite česnako ir kvapiųjų pipirų. Norėdami subtilaus aštrumo, į standartinį prieskonių mišinį įdėkite kelis čili pipirų žiedus. Pomidorai ir svogūnai ruošiami be sterilizavimo, naudojant dvigubo kepimo metodą: pirmiausia verdančiu vandeniu, tada marinatu.

Ingredientai pomidorams su svogūnais:

maži pomidorai – 1 kg;
svogūnai – 2 vnt.;
česnakas – 4-5 didelės skiltelės;
juodieji ir kvapieji pipirai – po 4–5 gabalėlius;
petražolių šakelės – 6-8 vnt.;
vanduo – litras;
druska – 1 lygus šaukštas;
cukrus – 2,5 šaukšto;
actas 9% - 50 ml.

Pirštus laižytinų pomidorų ir svogūnų gaminimas

Marinavimui rinkitės vidutinio dydžio, prinokusius pomidorus. Kad užpylus verdančiu vandeniu odelė nesutrūkinėtų, keliose vietose subadykite juos dantų krapštuku.

Į stiklainio dugną sudėkite petražoles (žalumynus galite susmulkinti arba šakeles palikti sveikas) ir svogūną, supjaustytą pusžiedžiais arba juostelėmis.

Įdėkite pipirų grūdelius ir keletą griežinėlių česnako.

Pomidorus sudėkite maždaug iki pusės į stiklainį ir pakratykite, kad sandariai užsidarytų. Pabarstykite svogūnais, česnakais ir žolelėmis ir pripildykite iki viršaus.

Užvirinkite pusę litro vandens vienam litrui pomidorų. Užpilkite verdančiu vandeniu pomidorų stiklainius iki kaklelio. Uždenkite ir troškinkite dešimt minučių.

Nukoškite vandenį naudodami perforuotą nailoninį dangtelį arba laikydami pomidorus šaukštu. Į nukoštą vandenį įberkite druskos ir cukraus.

Marinatą virkite ant didelės ugnies kelias minutes, kol ištirps druskos ir cukraus kristalai. Įpilkite acto.

Supilkite verdantį marinatą į stiklainius, užsukite srieginius dangtelius arba užsandarinkite siūlių siuvimo mašina.

Uždenkite pomidorus šilta antklode ir leiskite jiems atvėsti iki kitos dienos. Atvėsusius pomidorus laikykite rūsyje, palėpėje arba sandėliuke. Sėkmingo konservavimo!