Pomidorai su paprikomis pomidorų padaže
Pomidorai su paprikomis yra gardus daržovių užkandis, kurį geriausia paruošti žiemai rudenį, kai daržovės sunoksta atvirame lauke. Padažui galite naudoti paruoštas pomidorų sultis be druskos arba pomidorus sutrinti trintuvu, užvirinkite ir perkošti per sietelį. Bet kuriuo atveju gautas mišinys toks skanus, kad pirštus tiesiog apsilaižysi.
Kepti užtruks 45 minutes.
Iš recepte su nuotraukomis išvardytų ingredientų išeis keli pusės litro stiklainiai.
Sudedamosios dalys:
- pomidoras – 1 kilogramas,
- saldžiosios paprikos – 1 kilogramas,
- pomidorų sultys (be druskos) – 1 l,
- druska – 30 g,
- granuliuotas cukrus – 60 g,
- raudonųjų pipirų pagal skonį.
Kaip paruošti pomidorus su paprikomis
Iš paprikų išimkite sėklas ir nuplaukite ankštis. Minkštimą supjaustykite juostelėmis arba kvadratėliais.
Supjaustytas paprikas sudėkite į verdantį vandenį, blanširuokite 5 minutes ir nusausinkite sietelyje. Taip paprikos suminkštės ir jas bus lengviau sudėti į stiklainius.
Į dubenį įpilkite verdančio vandens, sudėkite mažus pomidorus ir troškinkite pusę minutės. Daržoves nulupkite mažomis partijomis, kad vanduo per greitai neatvėstų.
Pomidorus perkelkite iš verdančio vandens į šaltą vandenį. Tada nulupkite juos ir aštriu peiliu nupjaukite kotelius.
Sudėkite blanširuotas paprikas į švaraus, pasterizuoto stiklainio dugną. Pripildykite stiklainį maždaug iki pusės.
Likusią stiklainio erdvę užpildykite nuluptais pomidorais.
Supilkite nesūdytas pomidorų sultis į puodą, įberkite granuliuoto cukraus, valgomosios druskos ir pagal skonį maltų raudonųjų pipirų. Užvirinkite sultis ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
Supilkite verdantį sūrymą į stiklainius su daržovėmis, pripildykite iki viršaus.
Uždarykite stiklainius, sudėkite juos ant rankšluosčio į gilų puodą ir užpilkite karštu vandeniu (apie 50–60 laipsnių).
Įkaitinkite vandenį iki 85 laipsnių Celsijaus ir pasterizuokite pusės litro stiklainius 20 minučių. Kad vanduo neužvirtų, periodiškai mažinkite temperatūrą įpildami šalto vandens.
Stiklainius išimame žnyplėmis, sandariai užsukame ir apverčiame aukštyn kojomis ant dangtelio.
Atvėsusius uogienes laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Šias konservuotas daržoves vėsiame rūsyje galima laikyti 1–3 metus.
