Pomidorai su salierais žiemai be sterilizacijos
Siūlau žiemai pasigaminti marinuotų pomidorų su salierais. Šiam receptui nereikia sterilizacijos, jame nėra įprastų krapų ar petražolių, bet yra žolelių, krienų šaknų ir salierų šakelių. Šie prieskoniai puikiai dera tarpusavyje; kiekvienas turi sodrų, sodrų skonį ir unikalų aromatą. Norėdami aštrumo, į kiekvieną stiklainį galite įdėti griežinėlį čili pipiro arba kelis žiedus aitriosios paprikos.
Geriausia naudoti vidutinio dydžio pomidorus, kad juos būtų lengva išimti iš stiklainių. Pomidorų rūšį galite pasirinkti patys, tačiau nepamirškite, kad plonaodės pomidorų odelės verdančiame vandenyje gali sprogti, todėl subadykite juos dantų krapštuku viename gale (ten, kur buvo pritvirtintas kotelis).
Ingredientai litro stiklainiui pomidorų:
- pomidorai – 500–600 g;
- saliero šakelės – 2–3 vnt.;
- krienų šaknis – 2-3 žiedai;
- aitriosios paprikos – 1–2 žiedai;
- pipirų grūdeliai – 4-5 vnt.;
- česnakas – 3 skiltelės (smulkintos);
- krienų lapas – 1-2 vnt.
Marinatas:
- vanduo – 1 litras;
- rupi akmens druska – 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus – 2 šaukštai;
- actas 9% - 50 ml.
Kaip virti pomidorus su salierais
Rinkitės vidutinio dydžio, tvirtus, mėsingus pomidorus be defektų. Tinka ir šiek tiek neprinokę pomidorai, tačiau šis variantas geriausiai tinka plonaodėms pomidorams – jie geriau atlaikys verdantį vandenį ir nesutrūkinės. Nuimkite kotelius ir kruopščiai nuplaukite pomidorus.
Į stiklainį sudėkite smulkiai supjaustytus saliero lapus. Įdėkite krienų lapą. Sudėkite aitriąsias ir kvapiąsias paprikas, supjaustytas česnako skilteles ir nuluptą krienų šaknį. Litriniam stiklainiui užtenka dviejų ar trijų žiedų, kurių plotis 1,5–2 cm.
Sandariai supakuokite pomidorus, suplakite stiklainį. Didesnius dėkite apačioje, o mažiausius – viršuje. Į stiklainius plona srovele pilkite verdantį vandenį, uždenkite dangteliais ir leiskite jiems tolygiai įkaisti 15 minučių.
Marinatui sodresniam marinuoti naudosime nusausintą pomidorų vandenį. Nukoškite vandenį į puodą ir įpilkite acto.
Įberkite druskos ir cukraus. Marinatą uždėkite ant stiprios ugnies, kad pomidorai stiklainiuose būtų šilti.
Supilkite verdantį marinatą į stiklainius, pripildydami kiekvieną iki kraštų. Užsukite dangteliais, apverskite stiklainius ant šono arba ant dangtelių ir sandariai susukite.
Leiskite pomidorų stiklainiams lėtai atvėsti, tada laikykite juos sandėliuke arba spintelėje. Sėkmingo konservavimo!
