Pomidorai tirštame daržovių padaže
Nulupti pomidorai tirštame daržovių padaže, pagamintame iš saldžiųjų paprikų, česnakų, svogūnų ir pomidorų – šiame žiemos patiekale viskas yra skanu. Pačius pomidorus galima patiekti kaip garnyrą, o užpilas – puikus daržovių padažas, kurį galima naudoti kaip padažą arba maišyti su makaronais.
Paruošimas trunka 45 minutes. Iš aukščiau išvardytų ingredientų užteks keliems pusės litro stiklainiams.
Sudedamosios dalys:
- „Ladyfingers“ pomidorai - 1,5 kg,
- paprika – 250 g,
- Jaučio širdies pomidorai - 700 g,
- česnakas – 1 galvutė,
- raudonasis svogūnas – 150 g,
- druska – 25 g,
- cukrus – 40 g,
- actas – 25 ml,
- perukas, raudonieji pipirai pagal skonį.
Kaip virti pomidorus daržovių padaže
Pomidorus sudėkite į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pritraukti 2–3 minutes. Nusausinkite karštą vandenį ir įpilkite šalto vandens. Tada perpjaukite odelę, nulupkite pomidorus ir pašalinkite kotelius.
Stiklainius išplaukite soda, pirmiausia perskalaukite švariu vandeniu, o tada verdančiu vandeniu. Nuluptus pomidorų pirštelius laisvai sudėkite į stiklainius, kad liktų vietos daržovių įdarui. Ruošdami įdarą, į stiklainius įpilkite verdančio vandens, kad pomidorai sušiltų.
Įdarui pašalinkite sėklas ir stambiai supjaustykite saldžiąsias paprikas.
Į paprikas sudėkite pjaustytus pomidorus. Padažą pagaminau su „jaučio širdies“ pomidorais – labai mėsinga veislė.
Nulupkite česnako skilteles ir sudėkite jas į paprikas bei pomidorus.
Svogūną supjaustykite dideliais griežinėliais ir sudėkite į kitas daržoves.
Daržoves paverskite tyre – susmulkinkite trintuvu arba perkoškite per mėsmalę su smulkiu antgaliu.
Daržovių tyrę užvirinkite, įberkite cukraus, druskos, acto ir pagal skonį pagardinkite raudonaisiais pipirais bei paprika. Troškinkite 10 minučių.
Ištuštinkite pomidorų stiklainius. Įpilkite daržovių padažo ir pakratykite, kad daržovių tyrė užpildytų tuštumas.
Padėkite rankšluostį ant gilaus puodo dugno. Ant rankšluosčio sudėkite stiklainius su pomidorais, uždarytus dangteliais. Užpilkite karštu vandeniu, kol jis sieks dangtelius.
Užvirinkite vandenį, sterilizuokite 20 minučių.
Tvirtai užsukite ir apverskite ant dangtelių.
