Pomidorai savo sultyse žiemai be sterilizacijos

Rūšiuokite pomidorus. Marinatui paliekami tik prinokę pomidorai. Susiraukšlėję pomidorai tinka, bet neturėtų būti puvinio ar gedimo požymių! Pomidorus kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu.

Toliau perpjaukite pomidorus per pusę ir pašalinkite kotelį bei sukietėjusią dalį. Šis žingsnis yra neprivalomas, jei esate tikri dėl vaisiaus kilmės. Jei ne, patartina jį pašalinti, nes šioje pomidoro dalyje yra maistinių medžiagų, kurios nėra pačios naudingiausios mūsų sveikatai.

Susmulkinkite daržoves. Pomidorų tyrę sudėkite į puodą, virkite 3–4 minutes ir perkoškite per sietelį.

Į nukoštas sultis įberkite valgomosios druskos. Įberkite granuliuoto cukraus pagal skonį, 2–3 gvazdikėlius ir 5–6 pipirų grūdelius. Užvirinkite sultis ir virkite 5 minutes.

Mažus pomidorus sandariai sudėkite į pusės litro stiklainius, pripildydami stiklainius iki pečių.

Užpilkite daržoves verdančiu vandeniu, po poros minučių nupilkite vandenį ir įpilkite daugiau verdančio vandens, kad jos sušiltų. Geriausia vandenį nupilti per perforuotą dangtelį.

Nupilkite vandenį iš stiklainių. Nedelsdami užpilkite verdančiu sultiniu, beveik visiškai uždengdami daržoves.

Nedelsdami sandariai uždarykite stiklainius virintais, lakuotais dangteliais ir apverskite juos aukštyn kojomis. Uždenkite uogienes stora antklode arba vilnoniu užtiesalu. Palikite uogas šiltoje vietoje 10–12 valandų – tai pasterizacijos procesas. Visiškai atvėsusias laikykite sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Laikykite 2–7 laipsnių Celsijaus temperatūroje.