Pomidorai pomidorų pastoje žiemai
Labai praktiškas ir ekonomiškas žiemos konservavimo receptas yra pomidorai pomidorų pastoje. Pasta yra daug pigesnė nei sultys ar švieži pomidorai, o praskiedus vandeniu, gaunamos koncentruotos pomidorų sultys, kurias galima naudoti žiemos konservams.
Pomidorų vinegretas yra saldžiarūgštis, aštraus aromato ir drąsiai gali būti vadinamas gardžiausiu pomidorų vinegretu. Jis yra puikus padažų ir užpilų pagrindas, gali būti dedamas į daržovių troškinius arba sutirštinamas miltais ir užpilamas ant kotletų, kukulių ir kitų kukulių. Šį vinegretą galima paruošti dviem būdais. Pirmasis – dvigubas vinegretas, o antrasis – sterilizavimas. Skirtumas tas, kad taikant pirmąjį metodą pomidorai pirmiausia užpilami verdančiu vandeniu, o antrasis vinegretas gaminamas iš praskiestos pomidorų pastos. Jei sterilizuojate, verdantį vinegretą supilkite tiesiai į litro stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių.
Sudedamosios dalys:
- pomidorai – 500–600 g,
- pomidorų pasta – 3 šaukštai,
- vanduo – 0,5 litro,
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas,
- cukrus – 1,5 šaukšto,
- druskos – 1 valgomasis šaukštas,
- lauro lapas – 1–2 lapai,
- česnako – 5–6 skiltelės,
- pipirų grūdeliai – 6-7 vnt.,
- aštrios paprikos – 1–2 žiedai,
- petražolių arba salierų lapų - kelios šakelės.
Kaip žiemai konservuoti pomidorus pomidorų pastoje
Pomidorus perrūšiuojame, atidedame į šalį tuos, kurie turi įtrūkimų, sumušimų ar dėmių. Tvirtai prinokusius pomidorus kruopščiai nuplauname tekančiu vandeniu.
Į litro stiklainį įdėkite dvi ar tris petražolių arba saliero šakeles, lauro lapą, aitriosios paprikos žiedą, pipirų grūdelius ir česnaką, kaip parodyta nuotraukoje.
Pripildykite stiklainį paruoštais pomidorais, didesnius dėdami į dugną. Stiklainį purtykite, kol jis prisipildys, užpildydami tuščias vietas šviežiomis žolelėmis. Užpilkite stiklainį verdančiu vandeniu ir palikite dešimt minučių, tada vandenį išpilkite. Jei sterilizuojate pomidorus, verdančiu vandeniu jų užpilti nereikia.
Antram įdarui mažame puode arba samtyje užvirinkite vandenį, tada sudėkite pomidorų pastą. Ją ištirpinkite; jei verdant atsiranda putų, nugriebkite jas šaukštu.
Paleiskite mišiniui kelias minutes pavirti, įberkite druskos ir cukraus. Virkite dar porą minučių.
Supilkite actą. Vienam litrui mišinio reikės vieno valgomojo šaukšto 9 % acto. Išjunkite ugnį.
Prieš pildami įdarą į stiklainius, išmaišykite, kad pašalintumėte nuosėdas. Pripildykite stiklainius iki kraštų. Sandariai užsandarinkite arba sterilizuokite 15 minučių (tokiu atveju stiklainių neužsandarinkite; po sterilizacijos užsandarinkite juos dangteliais).
Atvėsinkite iškeptus pomidorus, suvyniotus į antklodę ar rankšluostį, ir laikykite juos rūsyje arba sandėliuke. Smagaus marinavimo!
